小龍坎被曝食材不洗、土豆發(fā)芽……南京市場(chǎng)監管：徹查、停業(yè)、整頓！
時(shí)間：2021-03-17 09:40:00 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：250次
3月15日，媒體在暗訪(fǎng)小龍坎南京玄武店時(shí)，發(fā)現其存在應聘時(shí)無(wú)需提供健康證、
食材不進(jìn)行清洗、
土豆發(fā)芽、用掃帚搗
制冰機等情況。
相關(guān)報道推出后，#小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機##小龍坎火鍋#等話(huà)題高掛新浪微博熱搜。
南京市場(chǎng)監管部門(mén)高度關(guān)注立即采取系列行動(dòng)。
查！
涉事玄武區小龍坎1912門(mén)店檢查情況
證照齊全；現有從業(yè)人員22人，均持有合法有效健康證；現場(chǎng)發(fā)現存在以下問(wèn)題：
一是待加工食材中部分土豆已發(fā)芽；
二是未在專(zhuān)區或專(zhuān)間進(jìn)行水果切配；
三是加工用具葷素混用、未貼標識；
四是凍庫堆放物品沒(méi)有分區分類(lèi)；
五是制冰機周?chē)胖猛习鸭袄暗惹鍧嵭l生工具；
六是保潔柜放置個(gè)人物品、沒(méi)有加裝玻璃門(mén)等。
對于曝光及現場(chǎng)檢查發(fā)現的問(wèn)題已立案調查。
南京小龍坎連鎖火鍋店整體情況
目前南京市共有11家小龍坎連鎖火鍋店，市市場(chǎng)監管系統執法人員現場(chǎng)檢查了證照、從業(yè)人員健康證明、餐用具清洗消毒、原材料管控等。
經(jīng)查，11家門(mén)店均證照齊全，全部為加盟店。其中小龍坎老火鍋（新亭西路店）1名從業(yè)人員沒(méi)有健康證，其他10家門(mén)店從業(yè)人員均持有有效健康證明。
現場(chǎng)檢查發(fā)現部分門(mén)店存在半成品標簽標識不規范、食品貯存不符合冷藏冷凍要求、部分進(jìn)貨臺賬記錄不規范、餐用具清洗間未見(jiàn)餐具消毒柜、餐具清洗消毒記錄不全、操作間垃圾桶未加蓋等問(wèn)題，均已立即要求整改。
治！
3月15日上午，市、區市場(chǎng)監管部門(mén)迅速聯(lián)動(dòng)開(kāi)展緊急清查，對全市11家小龍坎連鎖火鍋店以及部分連鎖火鍋門(mén)店進(jìn)行了全覆蓋檢查，并對全市小龍坎連鎖火鍋店立即責令停業(yè)整頓。
當天下午，市市場(chǎng)監管局還約談了小龍坎火鍋連鎖南京地區負責人，要求其針對媒體曝光和現場(chǎng)檢查發(fā)現的問(wèn)題，立即進(jìn)行整改，并強化食品原料管理，落實(shí)進(jìn)貨查驗及索證索票制度，加強從業(yè)人員操作培訓，切實(shí)提高食品安全第一責任人意識，落實(shí)主體責任。
擴！
聚焦火鍋連鎖店，市市場(chǎng)監管局進(jìn)一步擴大檢查范圍，已下達《關(guān)于緊急開(kāi)展火鍋連鎖店專(zhuān)項整治的通知》，對全市火鍋連鎖店開(kāi)展專(zhuān)項檢查。重點(diǎn)檢查原料、從業(yè)人員、加工行為、清洗消毒等責任是否落實(shí)到位，要求有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止餐飲服務(wù)行為。對違法違規行為，堅持嚴懲嚴處，重罰重處，絕不姑息。
下一步，市市場(chǎng)監管局將繼續跟進(jìn)涉事門(mén)店的后續處置情況，同時(shí)加大對全市火鍋連鎖店的檢查力度，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題一律要求限期整改，并進(jìn)行跟蹤復查，確保問(wèn)題整改到位；并以此類(lèi)推，舉一反三，強化面上類(lèi)似風(fēng)險的預防，堅決防止點(diǎn)的問(wèn)題演變成面上行業(yè)性、區域性風(fēng)險。
本文關(guān)鍵詞：食品機械 果蔬 餐飲 制冰機 土豆 食材 監管
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