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食安知識

福建通報30批次不合格食品，涉及餐飲食品、食用農產(chǎn)品及地方特色食品
時(shí)間：2021-03-01 09:29:29 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：308次
 2月26日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第7期食品安全監督抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及3大類(lèi)食品30批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、食用農產(chǎn)品、其他食品(地方特色食品)，不合格30批次。
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格19批次
 
餐飲食品（含餐飲具）不合格19批次，其中，7批次餐飲具檢出微生物及其他污染問(wèn)題，分別為福州市鼓樓區子齊餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年11月27日），福州市倉山區邊邊小吃店的飯碗（消毒日期為2020年12月9日），大腸菌群不合格、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市鼓樓區子齊餐飲店的碗（消毒日期為2020年11月27日），福州市倉山區四方桌餐廳的不銹鋼碗（消毒日期為2020年12月10日），福州市倉山區紅香椒餐飲店的飯碗（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；閩侯縣上街老鐘烤魚(yú)店的水杯（消毒日期為2020年12月22日），閩侯縣上街海底誘惑餐飲店的湯勺（消毒日期為2020年12月21日），大腸菌群不合格。
 
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
6批次餐飲食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為霞浦縣一號碼頭海鮮館銷(xiāo)售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月18日），福建平潭金永雅閣酒店有限公司銷(xiāo)售的花蟹（購進(jìn)日期為2020年10月14日），福州市長(cháng)樂(lè )區航城海遇海鮮餐廳銷(xiāo)售的正蟹（購進(jìn)日期為2020年11月3日），福安市利口福飯店銷(xiāo)售的虎蟹（購進(jìn)日期為2020年11月7日），福建福寧美食城餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年11月17日），豐澤區漁緯港餐飲店銷(xiāo)售的螃蟹（購進(jìn)日期為2020年11月18日），鎘(以Cd計)不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg；在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（雙殼類(lèi)、腹足類(lèi)、頭足類(lèi)、棘皮類(lèi)）中的最大限量值為2.0mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
3批次餐飲食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為福州市倉山區漁博餐飲店銷(xiāo)售的生蠔（購進(jìn)日期為2020年11月3日），泉州市開(kāi)元盛世餐飲有限公司銷(xiāo)售的大油蛤（購進(jìn)日期為2020年11月17日），氯霉素不合格；漳州市臨嘉海中鮮餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的小龍膽?hù)~(yú)（購進(jìn)日期為2020年11月16日），呋喃唑酮代謝物不合格。
 
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用。
 
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
 
此外，還有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為仙游縣鯉城甜甜餐飲店銷(xiāo)售的油條（加工日期為2020年11月29日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不合格；莆田市荔城區興才包子店銷(xiāo)售的紅糖饅頭（加工日期為2020年12月2日），延平區范方焰旺比包子店銷(xiāo)售的黑米饅頭（加工日期為2020年11月18日），糖精鈉(以糖精計)不合格。
 
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量"按生產(chǎn)需要適量使用"，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg；也可應用于腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇），其添加量"按生產(chǎn)需要適量使用"，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)500mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。
 
糖精鈉是一種常見(jiàn)食品添加劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）在發(fā)酵面制品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。
 
食用農產(chǎn)品不合格9批次
 
食用農產(chǎn)品不合格9批次，涉及農獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為漳州市薌城區蔡躍明水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的小河蝦（購進(jìn)日期為2020年11月23日），漳州市薌城區鄭文英水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的河蝦（購進(jìn)日期為2020年11月23日），沙縣都澳海鮮店銷(xiāo)售的大頭蝦（購進(jìn)日期為2020年11月28日），永安市三力水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的河蝦（購進(jìn)日期為2020年12月1日），呋喃西林代謝物不合格；福建泉州世紀創(chuàng )發(fā)商貿有限公司泉州分公司銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月23日），腐霉利不合格；廈門(mén)永輝商業(yè)有限公司海天超市銷(xiāo)售的來(lái)自南平市享通生態(tài)農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的菜苔（購進(jìn)日期為2020年10月19日），聯(lián)苯菊酯不合格；三明惠佰家超級市場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的牛腩（購進(jìn)日期為2020年11月29日），克倫特羅不合格；南靖縣韓碧珍蔬菜攤銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年11月21日），毒死蜱不合格；福清市宏路林世強便利店銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年10月15日），鎘(以Cd計)不合格。
 
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(cháng)期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。
 
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(cháng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì )引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。
 
其他食品(地方特色食品) 不合格2批次
 
除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次其他食品(地方特色食品)不合格，分別為寧德市東僑經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區東晟食府銷(xiāo)售的土丁凍（土筍凍）（購進(jìn)日期為2020年11月10日），鉛(以Pb計)不合格；福州金榕大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的白米果（白粿）（購進(jìn)日期為2020年11月24日），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格、二氧化硫殘留量不合格。
 
二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。
 
福建省市場(chǎng)監督管理局已要求所在地市場(chǎng)監管部門(mén)對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。
 
不合格產(chǎn)品信息

序號

標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)

標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位所在地址

食品名稱(chēng)

規格型號

商標

生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期

不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值

分類(lèi)

公告號

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng)

檢驗機構

備注

1

仙游縣鯉城甜甜餐飲店

福建省莆田市仙游縣鯉城街道迎勛街248號

仙游縣鯉城甜甜餐飲店

福建省莆田市仙游縣鯉城街道迎勛街248號

油條

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2020/11/29

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||341||mg/kg||100

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/省抽

福州海關(guān)技術(shù)中心


2

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霞浦縣一號碼頭海鮮館

福建省寧德市霞浦縣松港街道太康路610號好萬(wàn)佳綜合大市場(chǎng)H幢102號

梭子蟹

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2020/11/18

鎘(以Cd計)||3.3||mg/kg||0.5

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/省抽

福建賽福食品檢測研究所有限公司

原料

3

莆田市荔城區興才包子店

福建省莆田市荔城區西天尾鎮東星村228號

莆田市荔城區興才包子店

福建省莆田市荔城區西天尾鎮東星村228號

紅糖饅頭

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2020/12/2

糖精鈉(以糖精計)||0.0579||g/kg||不得使用

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/省抽

福州海關(guān)技術(shù)中心


4

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福州市鼓樓區子齊餐飲店

福建省福州市鼓樓區新園新村B座底層6棟101

湯碗

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2020/11/27

大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出,
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0219||mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院


5

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福州市鼓樓區子齊餐飲店

福建省福州市鼓樓區新園新村B座底層6棟101

碗

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2020/11/27

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0133||mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院


6

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福州市倉山區邊邊小吃店

福建省福州市倉山區金山街道浦上大道272號倉山萬(wàn)達廣場(chǎng)（原浦上大道北側與金洲南路東側交叉處）A8號樓2層83商鋪

飯碗

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2020/12/9

大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出,
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0190||mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

第7期

2021.2.26

福建/國抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院


7

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福建平潭金永雅閣酒店有限公司

福建省平潭綜合實(shí)驗區潭城鎮東

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