據新快報報道 佛山三水大塘鎮一家小食店店主羅某為了使云吞、面條變得更有筋道，以達到招攬顧客的目的，向云吞皮里添加了硼砂。9月，佛山市三水區市場(chǎng)監管局以羅某涉嫌構成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪為由，將案件移交公安機關(guān)處理。同日，公安機關(guān)即對羅某進(jìn)行了審查。近日，檢察機關(guān)向法院提起公訴，指控羅某在生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品中摻入有毒、有害的非食品原料，應當以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪追究刑事責任。非法添加物硼砂會(huì )對人體造成怎樣的危害呢？國家法律法規對它有何規定？

硼砂

    硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無(wú)色結晶物質(zhì)。無(wú)臭，味咸。硼砂在工業(yè)中有很大的應用，可用做洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光學(xué)玻璃、琺瑯和瓷釉的原料，也可制造人造寶石、焊藥等。經(jīng)提煉精制后可做清熱解毒藥，性涼、味甘咸，可治咽喉腫痛、牙疳、口瘡、目生翳障等癥。硼砂也常用作金屬除銹劑，在農業(yè)上，硼砂可充當硼肥。硼的化合物硼烷還可作用高能火箭燃料。

    但是因為硼砂可以使短鏈的淀粉以其羥基或羥基與硼原子形成絡(luò )合物，通過(guò)這些不規則的交聯(lián)，形成網(wǎng)狀結構，具有交聯(lián)增粘作用，就會(huì )使的面食食品口感變得筋道，許多不法商家還是不顧消費者安危向食品中添加硼砂。在傳統的制粽過(guò)程中，硼砂也會(huì )被用作防腐和增加口感。

硼砂對人體的危害

    硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來(lái)對少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進(jìn)入體內后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會(huì )在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養素之吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重 減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。硼砂中的硼對細菌 的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對人體內的DNA也會(huì )產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì )引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

硼砂相關(guān)規定和檢測

    我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著(zhù)提高其“品質(zhì)”，因而還是常被大量使用。因此硼砂的檢測就必不可少。

本文關(guān)鍵詞：硼砂 云吞皮 食品安全