近期，內蒙古、甘肅等地市場(chǎng)監督管理局先后查出有不合格豆芽涉嫌非法添加4-氯苯氧乙酸鈉等違禁物質(zhì)。

專(zhuān)家表示，從食品安全管理角度，國標規定了6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素三種物質(zhì)在豆芽生產(chǎn)中不可添加。不過(guò)不能離開(kāi)劑量談毒害，使用了此三種添加劑的豆芽是否有毒，業(yè)內一直存在爭議。

含違禁物豆芽檢出率極高

8月8日，內蒙古包頭市市監局通報10批次豆芽樣品抽檢不合格，經(jīng)檢測后發(fā)現，其中6批次涉嫌違法添加6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)。8月9日，甘肅省市監局通報食用農產(chǎn)品和糧食加工品抽檢結果，其中豆芽類(lèi)品占5批次，均為違法添加4-氯苯氧乙酸鈉。

新京報記者查詢(xún)國家市場(chǎng)監管總局官網(wǎng)獲悉，根據《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號)，6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素三種物質(zhì)作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列，且在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無(wú)結論，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)者禁止在豆芽生產(chǎn)中使用此三類(lèi)物質(zhì)。

不過(guò)，在豆芽實(shí)際生產(chǎn)中，使用此三類(lèi)違禁物質(zhì)的情況不在少數。8月10日，新京報記者在國家市場(chǎng)監管總局食品安全抽檢公布結果查詢(xún)系統中輸入“豆芽”二字，結果顯示，2014年以來(lái)抽檢不合格豆芽產(chǎn)品信息數據高達112條記錄，涉及范圍遍布全國，這些抽檢豆芽不合格原因絕大部分為檢出不得使用的6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)。

問(wèn)題豆芽是否有毒存爭議

關(guān)于三種禁用物質(zhì)，公開(kāi)資料顯示，人體長(cháng)期或過(guò)量攝入含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)的食品存在導致兒童早熟、生育障礙、過(guò)早衰老、致癌以及誘發(fā)其他疾病的潛在風(fēng)險。

這是否意味著(zhù)使用了這三種物質(zhì)生產(chǎn)的豆芽一定是有毒的？對此，業(yè)內存在爭論。

美國食品技術(shù)協(xié)會(huì )高級會(huì )員、食品安全專(zhuān)家云無(wú)心曾在2014年公開(kāi)發(fā)表《“毒豆芽”是一場(chǎng)“冤案”》一文。文中觀(guān)點(diǎn)表示，國標規定使用這三類(lèi)物質(zhì)是違法的，這是管理問(wèn)題，而是否有毒是科學(xué)問(wèn)題。

云無(wú)心告訴新京報記者，這三類(lèi)物質(zhì)在世界各國、多種農產(chǎn)品中都有廣泛使用，它們的毒性很低。而使用本身也具有“自限性”——低濃度使用能達到目標，而“濫用”不僅沒(méi)有意義反而可能有反作用。因此，即使在生產(chǎn)中使用的禁用物質(zhì)，實(shí)際上也可以視作“無(wú)毒”。

科信食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒也持相同的觀(guān)點(diǎn)。阮光鋒表示，這幾種植物生長(cháng)調節劑急性毒性很低，且均未發(fā)現致癌、致畸、致突變的可靠證據，現在的人均豆芽消費量也不會(huì )超過(guò)安全范圍。

“任何不講究劑量，只說(shuō)毒害的說(shuō)法都是不科學(xué)的?！比罟怃h表示，消費者可以放心使用豆芽，不要被一些“吸眼球”的信息所左右，不必恐慌。

新京報記者從北京相關(guān)部門(mén)了解到，北京最大的農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——新發(fā)地有6家豆芽供貨企業(yè)，為保證豆芽食品安全問(wèn)題，新發(fā)地定期自行抽檢豆芽情況并上報給相應監管部門(mén)。自今年以來(lái)，新發(fā)地自行抽檢豆芽50次左右，抽檢結果均合格。

本文關(guān)鍵詞：豆芽，添加，違禁物，毒性大，致癌