【實(shí)用】蜂蜜要不要放冰箱保存？有沒(méi)有保質(zhì)期？答案來(lái)了…
時(shí)間：2019-03-05 09:40:24 點(diǎn)擊：414次
在
生活中，很多
食品為了保鮮或延長(cháng)食用時(shí)間，都會(huì )被放入
冰箱保存，可是對于
蜂蜜是否也需要低溫保存，人們卻看法不一。
反對者稱(chēng)：蜂蜜放到冰箱中會(huì )促使它結晶析出
葡萄糖，影響口感，且不利于人體吸收。
那么，蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？針對這一問(wèn)題，記者咨詢(xún)了專(zhuān)家。
中國農業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養蜂學(xué)會(huì ) 蜂產(chǎn)品加重專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任 張紅城：“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般來(lái)講蜂蜜的
保質(zhì)期能夠達到三年，在三年儲存期間只需要放在陰涼干燥處儲存就可以?！?
那么，傳言中蜂蜜放到冰箱中保存會(huì )結晶，從而影響口感甚至不利于人體吸收的說(shuō)法又是否靠譜呢？
解放軍總醫院第八醫學(xué)中心 營(yíng)養科主任醫師 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10攝氏度以下，這樣有一部分蜂蜜的確會(huì )結晶，但是只會(huì )影響口感，蜂蜜的營(yíng)養成分以及一些功效吸收是不會(huì )受影響的?！?
那么，為什么在低溫環(huán)境中，會(huì )導致部分蜂蜜出現結晶的現象呢？
中國農業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養蜂學(xué)會(huì ) 蜂產(chǎn)品加重專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任 張紅城：“蜂蜜放到冰箱里儲存出現結晶主要有兩個(gè)原因。
第一，跟蜂蜜本身糖的組成有關(guān)系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，這種蜂蜜就容易結晶，比如椴樹(shù)蜜與油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，這種蜂蜜就不容易結晶，比如洋槐蜜。
第二，跟加工工藝有關(guān)系。有的廠(chǎng)家過(guò)濾效果比較好。蜂蜜里幾乎不殘留花粉顆?；蛐〉慕Y晶顆粒，那么，這種蜂蜜就不容易結晶?！?
在生活中，甚至有人稱(chēng)蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的，那么對于這一說(shuō)法專(zhuān)家又是怎么看的呢？
中國農業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養蜂學(xué)會(huì ) 蜂產(chǎn)品加重專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任 張紅城：“國家規定蜂蜜的保質(zhì)期是三年之內，大部分廠(chǎng)家是一年至三年，所以蜂蜜是有保質(zhì)期的?！?
看來(lái)，蜂蜜也是有保質(zhì)期的，專(zhuān)家提醒，過(guò)期的蜂蜜會(huì )出現口感變酸，顏色變深等變質(zhì)現象，且本身的營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大幅度降低，不利于人體健康。那么，為了更好地保存蜂蜜，在常溫的儲存過(guò)程中，我們又應該注意些什么呢？
解放軍總醫院第八醫學(xué)中心 營(yíng)養科主任醫師 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小訣竅。
首先，器皿選擇玻璃陶瓷會(huì )比較好，因為蜂蜜里有一些酶或酸性的物質(zhì)，如果使用鐵器，容易發(fā)生化學(xué)反應，影響蜂蜜的品質(zhì)以及一些營(yíng)養成分；其次要密封，密封之后就不會(huì )跟空氣與水發(fā)生反應。
如果是常溫保存，一定要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，這樣保存時(shí)間會(huì )更長(cháng)?！?
而為了保證蜂蜜在食用時(shí)更加健康與營(yíng)養，專(zhuān)家也給出了一些建議。
解放軍總醫院第八醫學(xué)中心 營(yíng)養科主任醫師 左小霞：“首先，如果家里人少，可以買(mǎi)小罐的蜂蜜；其次，將蜂蜜打開(kāi)之后，可以找一個(gè)保鮮膜放在蓋子下面，這樣相對來(lái)講密封性會(huì )比較好?！?
最后專(zhuān)家也提醒，雖然蜂蜜可以在常溫下儲存，但是如果打算長(cháng)時(shí)間食用，一定要將其放置于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境里，最大程度保證蜂蜜的品質(zhì)不受損害。
本文關(guān)鍵詞：食品，葡萄糖，蜂蜜，冰箱，保質(zhì)期
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