這樣的外賣(mài)你還吃嗎？ 你每天換著(zhù)點(diǎn)的外賣(mài)可能來(lái)自同一個(gè)地下室
時(shí)間：2019-03-04 09:50:56 來(lái)源：每經(jīng)網(wǎng) 點(diǎn)擊：388次
消費升級吃牛肉，健身減肥吃牛肉，改善生活吃牛肉……可到了市場(chǎng)超市才發(fā)現，現在牛肉這么貴了。很多網(wǎng)友還反映，家門(mén)口的牛肉面價(jià)格也漲了。
據農業(yè)農村部“全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統”監測顯示，去年夏天開(kāi)始，牛肉價(jià)格持續上漲。即便春節之后價(jià)格有所下降，但從2018年初至今，牛肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)累計上漲了11.58%。
而且，這還只是批發(fā)價(jià)。
2018年至今牛肉批發(fā)價(jià)格（數據來(lái)源：農業(yè)農村部“全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統”）
我國的牛肉消費量已位居全球第二
據央視財經(jīng)3月1日報道，重慶一家大型超市負責人介紹，從去年入冬以來(lái)，牛肉價(jià)格上漲有點(diǎn)快，漲幅也比較大，最近一周雖然略有回調，但是也在高位運行，牛里脊、牛前腿肉每斤都在50元以上，其他部位打折后每斤也都要30多元。
楊豐崇是重慶市的一名牛肉經(jīng)銷(xiāo)商，主要給超市、專(zhuān)賣(mài)店以及飯店配送牛肉，他告訴記者，自去年九月份以來(lái)，牛肉批發(fā)價(jià)上調了6次，累計漲幅超過(guò)10%。
中國新聞網(wǎng)報道，春節前夕北京豐臺的一家菜市場(chǎng)里，晚上八點(diǎn)鐘，豬肉攤老板還在賣(mài)力地招攬顧客，賣(mài)牛羊肉的張玲卻早早地收起了攤。她家賣(mài)的牛肩肉原價(jià)57元/斤，晚上打折后的價(jià)格也要33.8元。
今年1月，在貴州生活的江華去買(mǎi)牛肉時(shí)，發(fā)現每斤價(jià)格已是42.8元，讓她不由地感嘆“價(jià)格實(shí)在太貴?！?
為什么中國的牛肉這么貴？說(shuō)到底，還是供需關(guān)系的作用。
據央視財經(jīng)報道，近年來(lái)，我國肉類(lèi)消費結構發(fā)生變化，牛肉消費量顯著(zhù)增加，牛肉在紅肉消費中的占比從此前的4%左右上升到2018年的11%。
根據《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規劃（2013-2020年）》數據：
2010年，我國人均牛肉消費量為4.87公斤，比2005增長(cháng)12%，年均增長(cháng)2.3%。
預計2020年全國人均牛肉消費量為5.49公斤，比2015年增加0.3公斤，年均增長(cháng)1.13%。
按照2020年全國14.5億人口測算，牛肉消費需求總量由2015年的721萬(wàn)噸增加75萬(wàn)噸至796萬(wàn)噸。
目前，我國的牛肉消費量已經(jīng)位居全球第二，占全球總量的13%。
供給缺口增大
雖然需求在增多，可是國內肉牛存欄量卻在下降。據第一財經(jīng)報道，從2013年開(kāi)始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。業(yè)內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬(wàn)噸。
為了彌補供給缺口，我國最近幾年一直在加大進(jìn)口量。
海關(guān)總署1月份發(fā)布的數據顯示，去年全年我國累計進(jìn)口牛肉103.9萬(wàn)噸。這是中國正關(guān)進(jìn)口牛肉（不含牛雜）進(jìn)口自2012年出現爆發(fā)性增長(cháng)以來(lái)，首次突破100萬(wàn)噸。其中，有近三成都是來(lái)自巴西。
此外，澳洲對中國的牛肉出口總額增長(cháng)近50%，達到16.3萬(wàn)噸。
在美國2003年爆發(fā)瘋牛病之前，中國三分之二的進(jìn)口牛肉都來(lái)源于美國。此后出于食品安全的考慮，中國于2004年1月實(shí)施了對美國牛肉進(jìn)口的禁令。直到2017年，美國牛肉被重新批準進(jìn)口?？墒?，現在進(jìn)入中國市場(chǎng)的美國牛肉都屬于高端品種，價(jià)格甚至達到一斤幾百元。
中國肉牛養殖差距在哪？
牛肉價(jià)格在漲，按理說(shuō)養殖戶(hù)的積極性會(huì )提高?？墒聦?shí)恰恰相反。據央視財經(jīng)報道，重慶市豐都縣畜牧獸醫局副局長(cháng)何川東說(shuō)，目前中小養殖戶(hù)育肥一頭牛有3000元左右的利潤，而養殖母牛的收益，即便加上政府的補貼，也達不到這個(gè)水平。與此同時(shí)，自繁自養需要更多資金和技術(shù)，現在中小養殖戶(hù)并不具備這樣的條件，所以基礎母牛的減少，造成目前肉牛市場(chǎng)供給量的減少。
目前，重慶豐都當地肉牛出欄價(jià)格每斤15元左右，比2017年上漲了一到兩元。但養殖戶(hù)卻說(shuō)，即使肉牛價(jià)格上漲，他們也沒(méi)有擴欄的打算，主要是養牛成本提高得快，尤其是人工、基建、防疫、水電的費用。重慶市豐都縣肉牛養殖戶(hù)張振表示，飼料成本增加五六百元，其它成本加上小牛的成本，得貴一千多元。
國內牛肉供應偏緊，主要受困于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展小而散的格局。國海證券2017年的一份研報指出，散養為主的模式導致了國內肉牛出肉量遠低于國際平均水平，2014年中國肉牛頭均出肉量只有1398百克，而世界平均水平是2096百克。另一方面，中國肉牛完整的生產(chǎn)周期一般是兩到三年，且目前中國整體牛的存欄量逐年下滑，因此肉牛的存欄量想要快速增長(cháng)較為困難。
此前，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )牛業(yè)分會(huì )會(huì )長(cháng)許尚忠在接受每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）采訪(fǎng)時(shí)表示，我們國家母牛繁殖存活率相對偏低。我們經(jīng)過(guò)調研后發(fā)現，美國母牛繁殖存活率達到95%，世界平均水平是90%，而我國母牛繁殖存活率是70%左右。
第二，中國肉牛的酮體重低（去除頭、尾、內臟以后剩下的體重），大約是147公斤，而世界平均水平是200公斤，美國肉牛的酮體重能達到300公斤。同樣繁育一頭牛，最后可售賣(mài)的牛肉數量卻只有人家的一半。
第三，中國肉牛的培育周期長(cháng)，美國肉牛1歲半就可以出欄，而中國肉牛一般要超過(guò)兩年才達到出欄重量。此外培育成本也偏高。比如1噸玉米飼料，美國價(jià)格只有900元左右，國內超過(guò)1500元。
這些差距，都是因為中國是以散戶(hù)養殖為主。2018年1月，中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )官網(wǎng)發(fā)表了一篇《美國牛肉產(chǎn)業(yè)考察報告》。報告中這樣寫(xiě)到：
團組人員前往赫布阿伯斯養殖場(chǎng)、JBS肉牛屠宰廠(chǎng)、大奧馬哈牛排加工廠(chǎng)、查維斯集團客戶(hù)服務(wù)部。
赫布阿伯斯養殖場(chǎng)存欄量2萬(wàn)頭，該育肥場(chǎng)采用先進(jìn)的飼養技術(shù)，借助內布拉斯加州得天獨厚的玉米飼料優(yōu)勢，發(fā)展規?；B殖，極大降低了養殖成本，同時(shí)大力發(fā)展循環(huán)農業(yè)，利用先進(jìn)科技節能減排，每年出欄量4.4萬(wàn)頭，然而整個(gè)牛場(chǎng)工作人員僅為18人，其規模效益可見(jiàn)一斑。
每日經(jīng)濟新聞綜合自央視新聞中國新聞網(wǎng)、第一財經(jīng)、中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )等。
本文關(guān)鍵詞：價(jià)格，牛肉面，牛肉
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