5批次肉制品菌落總數不合格

根據國家市場(chǎng)監管總局通報，5批次不合格肉制品包括標稱(chēng)上海欣元食品有限公司生產(chǎn)的“新元”牌肴蹄（豬蹄膀）（2018/10/7）；標稱(chēng)遼寧誠信食品有限公司生產(chǎn)的五香排骨腸（2018/9/20，140g/支）；標稱(chēng)廖大哥（沈陽(yáng)）食品有限公司生產(chǎn)的“廖大哥”牌原味粗腸（肉灌腸類(lèi)）（2018/9/1，200g/袋）以及蒜味香腸（肉灌腸類(lèi)）（2018/9/3，230克/袋）；標稱(chēng)安徽省蒙城宏健食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（五香味）（2018/9/1，72克/袋）。不合格原因均為菌落總數不合格。

對此，國家市場(chǎng)監管總局解釋稱(chēng)，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

4步法挑選熟肉制品

熟肉制品，種類(lèi)豐富，口味多樣，再加上方便食用，很受消費者喜歡。但是消費者在選購時(shí)，也往往容易陷入“盲區”，想要選購安全的肉食制品，可以從購買(mǎi)場(chǎng)地、標簽、色澤等多個(gè)方面著(zhù)手。

1. 選擇正規場(chǎng)地

購買(mǎi)熟肉制品最好選擇正規的商超，或者是衛生條件較好的市場(chǎng)。而在選購散裝熟肉制品時(shí)，尤其要注意，應選擇有經(jīng)營(yíng)許可證的正規商場(chǎng)超市和燒臘店，謹慎購買(mǎi)常溫露天銷(xiāo)售的散裝熟肉制品，購買(mǎi)時(shí)，可索取相關(guān)票證。盡量避免購買(mǎi)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤販所售商品。

2. 認真看標簽

購買(mǎi)預包裝熟肉制品時(shí)，可以仔細查看食品標簽，標簽欄應該標明品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、凈含量等。此外，一般標簽也會(huì )標識貯存溫度，所以可注意商家是否在該溫度下銷(xiāo)售食品。而對于出現“脹包”或破包等情況的熟肉制品，不要購買(mǎi)。

3. 色澤鮮艷需提防

有些熟肉制品，往往色澤鮮艷，讓人產(chǎn)生購買(mǎi)欲望。實(shí)際上，這種類(lèi)型的熟肉制品，很可能過(guò)量添加了人工合成色素，甚至其他非食用物質(zhì)。正常的熟肉制品，應該是色澤潤滑，接近深紅。此外，香味濃郁的熟肉制品也需謹慎購買(mǎi)，如肉香味太重，可能添加了肉味香精。

4. 注意儲存條件

熟肉制品購買(mǎi)后應盡快食用，以充分加熱后食用為佳，吃剩的熟肉制品一定要密封，在冰箱中冷藏保存，再次食用時(shí)須充分加熱，煮熟煮透。

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