自從進(jìn)入嬰幼兒奶粉配方注冊時(shí)代后，如何在奶粉配方中體現“特點(diǎn)”順利獲得注冊通過(guò)，成為各企業(yè)需要解決的難題。在此背景下，能夠提升嬰幼兒免疫力的乳鐵蛋白，成為眾多企業(yè)嬰幼兒奶粉配方申請表上的“?？汀?，也成為一塊進(jìn)入國內奶粉市場(chǎng)的“敲門(mén)磚”。據了解，這塊“敲門(mén)磚”在受到奶粉企業(yè)熱捧的同時(shí)，由于供不應求，價(jià)格正在一路飆升。近日，一位乳企內部人士向北京商報記者透露，乳鐵蛋白售價(jià)已從2017年的3000元左右/千克，飛漲至目前的3萬(wàn)-3.2萬(wàn)元/千克。一位不愿具名的營(yíng)養專(zhuān)家表示，由于乳鐵蛋白產(chǎn)量較少，加之市場(chǎng)需求量在短期內猛增，造成價(jià)格暴漲。不過(guò)，對于有乳鐵奶粉渠道優(yōu)勢的大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，并不會(huì )產(chǎn)生影響，貨源短缺主要集中在中小企業(yè)，如果維持現狀，中小企業(yè)將面臨淘汰風(fēng)險。

供需失衡價(jià)格暴漲

繼羊乳清后，乳鐵蛋白也四處缺貨。據了解，乳鐵蛋白作為一種公認有效的營(yíng)養成分被廣泛應用于高端嬰幼兒配方奶粉中，市面上也出現眾多添加或主打乳鐵蛋白的產(chǎn)品，由此，乳鐵蛋白價(jià)格也走出了一條上揚線(xiàn)。

2018年6月，乳鐵蛋白價(jià)格由此前的2000-3000元/千克，漲至1.3萬(wàn)元/千克。彼時(shí)，部分奶粉企業(yè)負責人便表示，乳鐵蛋白價(jià)格漲出了“火箭”速度。然而，此后這個(gè)價(jià)格“火箭”更開(kāi)足馬力，目前乳鐵蛋白售價(jià)已漲至3萬(wàn)-3.2萬(wàn)元/千克，相比2017年暴漲10倍。

北京商報記者注意到，2017年，我國實(shí)行嬰幼兒奶粉配方注冊制后，食品營(yíng)養強化劑的合理添加，不僅成為奶粉企業(yè)旗下產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)之一，也成為拿到市場(chǎng)準入證的重要一環(huán)。而乳鐵蛋白為母乳中含有的特有成分，能夠抑制病毒和有害菌，有提高嬰兒免疫力的作用，乳鐵蛋白屬于營(yíng)養強化劑，并非是配方注冊必須添加的營(yíng)養成分，只是大部分企業(yè)添加乳鐵蛋白是為了快速通過(guò)配方注冊，將乳鐵蛋白當成產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)。

據統計，目前我國已經(jīng)通過(guò)近400個(gè)系列奶粉共1195款配方奶粉，其中，有大約110個(gè)系列均添加乳鐵蛋白，中國企業(yè)包括飛鶴、澳優(yōu)、貝因美、貝特佳、明一、宜品、紅星、百躍、和氏、銀橋、晨冠、花冠、三元、光明、搖籃、輝山、歡恩寶、黃河等品牌都推出一個(gè)或多個(gè)乳鐵蛋白配方奶粉；進(jìn)口企業(yè)包括美贊臣、菲仕蘭、高培、雅培、麥蔻、雅士利等品牌也添加乳鐵蛋白。

事實(shí)上，乳鐵蛋白價(jià)格的暴漲，與此前羊乳清情況類(lèi)似，都是因為多家企業(yè)集中推出相關(guān)產(chǎn)品，以至于原料出現短缺導致價(jià)格暴漲。

業(yè)內人士表示，乳鐵蛋白的價(jià)格上漲與國家相關(guān)新標準的實(shí)施也有直接關(guān)系。為提升國內食品整體品質(zhì)，2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標準食品營(yíng)養強化劑乳鐵蛋白”正式實(shí)施，對乳鐵蛋白的理化指標進(jìn)行明確規定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見(jiàn)稿中，該項指標被定為90%。純度的提升，導致目前市面上的部分進(jìn)口原料無(wú)法再符合這一標準，導致乳鐵蛋白的供應渠道突然驟減，出現供不應求的現象。

據一位乳企相關(guān)負責人透露，目前乳鐵蛋白全球產(chǎn)量約為280噸，其中乳鐵蛋白純度≥95%（總蛋白含量）產(chǎn)量約120噸、≥90%產(chǎn)量約160噸。世界上乳鐵蛋白都是由生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品—乳清中提取的，工藝復雜、技術(shù)難度大，因此乳鐵蛋白資源稀缺，產(chǎn)量很少。

一位營(yíng)養專(zhuān)家表示，面對乳鐵蛋白短期供需不平衡，生產(chǎn)端要加強工藝摸索，提高乳鐵蛋白純度以及產(chǎn)能。

成本壓力依賴(lài)進(jìn)口

據了解，乳鐵蛋白作為較為稀有的資源，目前無(wú)法人工合成，只能依靠從原奶中提取，因而像新西蘭、澳洲、北美等具有大規模養殖的國家和地區才能形成產(chǎn)業(yè)規模。目前，國內沒(méi)有乳鐵蛋白生產(chǎn)商，國際上生產(chǎn)乳鐵蛋白的供應商總數也并不多，主要生產(chǎn)企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait、澳大利亞大拓、美國西爾瑪（hilmar）、法國armo、ingria及荷蘭DMV等。

業(yè)內人士認為，盡管乳鐵蛋白“過(guò)分”依賴(lài)進(jìn)口，但按照目前國內的條件，如果想根本解決乳鐵蛋白的價(jià)格和供應問(wèn)題，要求國內企業(yè)自給自足生產(chǎn)并不現實(shí)。據了解，牛奶在生產(chǎn)乳鐵蛋白的同時(shí)會(huì )生產(chǎn)出大量的奶酪，但中國消費者并沒(méi)有消費奶酪的習慣，該產(chǎn)品如何去消化需要企業(yè)自尋出路。而且，國內企業(yè)建設乳鐵蛋白生產(chǎn)線(xiàn)成本較大、時(shí)間較久，以及在技術(shù)上也有一定困難。

事實(shí)上，對于國外一些大企業(yè)來(lái)說(shuō)，自身有能力及資金自建乳鐵蛋白工廠(chǎng)。一位乳企內部人士坦言：“雖然企業(yè)要實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈，但是奶粉中含有眾多成分，企業(yè)不可能所有成分都自己生產(chǎn)，每家企業(yè)都有自己的角色，面對目前乳鐵蛋白供需不平衡，我們不會(huì )自行建乳鐵蛋白工廠(chǎng)?！?

不過(guò)，乳業(yè)分析師宋亮認為，對于國內企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然生產(chǎn)乳鐵蛋白會(huì )面臨諸多難題，但目前國內奶酪市場(chǎng)正處培育期，同時(shí)乳鐵蛋白價(jià)格持續上漲，國內一些奶源性企業(yè)不排除會(huì )涉足乳鐵蛋白原料生產(chǎn)，只是國內企業(yè)成本劣勢比較明顯，國外奶源比較豐富，價(jià)格比較低，所以企業(yè)需要看看整個(gè)性?xún)r(jià)比情況，只要能夠盈利可以考慮。

中小企業(yè)面臨淘汰

北京商報記者注意到，乳鐵蛋白貨源緊張，已嚴重影響部分企業(yè)的正常生產(chǎn)和市場(chǎng)供應。根據《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》規定，自2018年1月1日起，企業(yè)必須按注冊配方進(jìn)行生產(chǎn)，未經(jīng)批準不得變更配方意味著(zhù)配方中任何一種配料都不能變動(dòng)，而原料短缺會(huì )導致生產(chǎn)停滯。對此，中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉學(xué)聰表示，目前，國際上乳鐵蛋白貨源緊張在短期內不會(huì )緩解，國內又不能立即生產(chǎn)乳鐵蛋白，中小企業(yè)或面臨淘汰的風(fēng)險。

一位乳企負責人表示，面對乳鐵蛋白價(jià)格暴漲，對于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)最大的問(wèn)題并不是價(jià)錢(qián)，而是花錢(qián)也買(mǎi)不到?！靶袠I(yè)內，大型企業(yè)供應鏈比較完善，不可能出現提價(jià)就供應不足的情況，因為企業(yè)早與供應商簽訂長(cháng)期供應協(xié)議，價(jià)格相對穩定?！?

經(jīng)濟學(xué)家宋清輝認為，乳鐵蛋白價(jià)格暴漲，面對高價(jià)格及缺貨狀態(tài)，大企業(yè)幾乎未受影響，但中小企業(yè)將會(huì )面臨淘汰。

據了解，由于配方注冊制規定，申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產(chǎn)，尤其是中小企業(yè)變更配方并非易事，因為其中涉及產(chǎn)品去掉食品營(yíng)養強化劑之后會(huì )否造成產(chǎn)品穩定性問(wèn)題，還需要大量時(shí)間進(jìn)行論證后，產(chǎn)品才能重新上架。

對此，宋亮透露，在現行國家標準不變的情況下，很快將出臺相關(guān)政策，只要是企業(yè)注冊申請通過(guò)的配方可以進(jìn)行申請更改配方，但前提是不能影響產(chǎn)品基本大項。

不過(guò)，也有業(yè)內人士表示擔心，此前大家添加乳鐵蛋白是為了提高產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，可以快速通過(guò)配方注冊，如果國家因為乳鐵蛋白短期供需不平衡而為企業(yè)提供快速更改配方政策，這也將會(huì )給部分企業(yè)“鉆空”機會(huì )，在未來(lái)容易出現企業(yè)為了快速通過(guò)配方注冊添加大量乳鐵蛋白，后期再更改配方事件。

盡管會(huì )面臨諸多問(wèn)題，有專(zhuān)家表示，乳鐵蛋白供需不平衡最主要的問(wèn)題是當前所生產(chǎn)的乳鐵蛋白含量達不到標準引發(fā)供應緊張。隨著(zhù)乳鐵蛋白供應商將提高含量標準以及產(chǎn)能，在未來(lái)，供應緊張問(wèn)題也將趨于緩和。

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