每年，我國各地區都會(huì )發(fā)生集體食堂群體性食物中毒事件。雖然出現食物中毒事件地域不同、中毒原因各異，但反映出發(fā)生事故的餐飲服務(wù)單位在食品安全管理方面存在食品安全意識淡薄、日常食品安全管理不夠完善、食堂缺少必要的硬件條件等問(wèn)題。

針對餐飲行業(yè)存在的這些問(wèn)題，國家食品藥品監督局多次發(fā)文，要求各類(lèi)食堂和餐飲行業(yè)落實(shí)食品安全責任、提高員工食品安全意識、完善食品安全管理、更注重衛生條件改善，并強調食堂和餐飲行業(yè)必須建立食品安全自查機制并予以落實(shí)。

食堂和餐飲行業(yè)建立食品安全自查機制，不僅需要專(zhuān)人進(jìn)行管理，還需要輔以必要的衛生消毒施設設備，如紫外線(xiàn)消毒設施、餐具清洗消毒保潔設施、防蟲(chóng)防蠅設施等。同時(shí)，為了落實(shí)衛視消毒效果，還需要配備監控細菌總數、消殺效果等相應檢測設備，確保做到及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)消除隱患，堅決防范事故。

在餐飲行業(yè)衛生消毒設備中，最普遍、最有效的當屬紫外線(xiàn)消毒設施。紫外線(xiàn)是一種具有很強的殺菌作用的不可見(jiàn)光?？諝庵械募毦臀矬w表面的細菌，經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)照射一定時(shí)間后就能被殺死。因此，很多餐館、酒店、病房?jì)榷及惭b有紫外線(xiàn)燈。許多食品企業(yè)為了保證食品生產(chǎn)的質(zhì)量，在洗手間、加工車(chē)間、包裝車(chē)間等地也都安裝有紫外燈。但是，紫外消毒設施在使用過(guò)程中由于各種因素，紫外線(xiàn)強度會(huì )慢慢減弱，當紫外線(xiàn)強度衰減到起初的70%以下時(shí)，殺菌效果就會(huì )大打折扣，還會(huì )造成安全隱患。因此，為保證消毒設備的正常運行，落實(shí)消毒效果，就需要使用紫外線(xiàn)強度計進(jìn)行定期檢查。

紫外線(xiàn)強度計是針對紫外消毒設施而專(zhuān)門(mén)設計的一款儀器，依據光電轉換原理，通過(guò)儀器處理顯示輸出紫外線(xiàn)強度。目前，該款儀器應用最普遍的型號為UV-2000。UV-2000紫外線(xiàn)強度儀采用便攜式設計，滿(mǎn)足各項國際和國內標準，兼具精度高，穩定性好等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應用于餐飲、醫療、衛生、消毒殺菌等行業(yè)。

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