只有十幾年生產(chǎn)歷史的酒廠(chǎng)竟能產(chǎn)出20年的年份酒。經(jīng)歷了塑化劑事件、亂加添加劑、食用酒精冒充糧食酒等一系列風(fēng)波后，年份酒亂象又開(kāi)始攪動(dòng)國內白酒市場(chǎng)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )制定的《年份白酒標準》有望年內出臺，為打破行業(yè)亂象帶來(lái)希望。

中廣網(wǎng)北京7月25日消息(記者黃釗)據經(jīng)濟之聲報道，如今的白酒市場(chǎng)上，標有20年、30年甚至50年陳釀的年份酒隨處可見(jiàn)，但在記者所做的隨機采訪(fǎng)中，普通百姓對年份白酒卻并不了解。

記者：您知道這年份酒是怎么回事么？

路人：是不是它的窖藏時(shí)間？

路人：是不是釀的時(shí)間越長(cháng)越好??？

路人：我覺(jué)得現在早就被喝光了吧？(釀造)5年還差不多。

消費者不明不白，就連業(yè)內人士也對年份白酒“霧里看花”。鐵犁，多年從事白酒營(yíng)銷(xiāo)，他給出的答案是價(jià)格差：

鐵犁：從差一點(diǎn)到差幾倍，老酒，差幾十倍的都有。

那么，年份白酒到底是怎么回事？業(yè)內人士孫延元說(shuō)，通常年份酒是以原酒，又稱(chēng)基酒的存放年限為標準進(jìn)行劃分的。而消費者所購買(mǎi)的“年份酒”是由基酒經(jīng)過(guò)加工工藝勾兌的。

孫延元：剛釀出的原酒是不能喝的，那個(gè)口感非常暴烈、口感非常難咽，他必須要在地窖里進(jìn)行存放，存放到一定年份之后，它會(huì )把刺激性、有害的東西揮發(fā)掉，越揮發(fā)，酒的柔和度、口感會(huì )越來(lái)越好。

記者在調查中發(fā)現，由于缺乏行業(yè)標準，國內白酒行業(yè)對年份酒的定義、配制比例都有所不同。記者采訪(fǎng)了江蘇湯溝總工張家林。

記者：咱們年份酒的生產(chǎn)標準是每個(gè)廠(chǎng)子都不一樣是么？

張家林：恩，應該是這樣。

記者：現在還沒(méi)有統一，未來(lái)有可能統一是嗎？

張家林：現在有關(guān)部門(mén)正在做這方面的研究，具體到什么程度，這方面我還不清楚。

行業(yè)標準不統一，除了各酒廠(chǎng)生產(chǎn)配比不同，年份酒的標注也有問(wèn)題。

孫延元：現在年份酒比較亂，主要是年份酒的標注，酒廠(chǎng)標20年的年份酒，30年的年份酒。這個(gè)酒廠(chǎng)到底是不是20年，到底是不是30年，沒(méi)人去考證這個(gè)東西。沒(méi)有標準。有好些酒廠(chǎng)建廠(chǎng)才是10年，20年年份酒，這不就是一個(gè)亂象嘛。

從2006年開(kāi)始，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)始進(jìn)行年份酒標準研究，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)兼白酒分會(huì )秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉對記者表示，年份酒的標準和規范管理辦法預計在今年年底或明年上半年推出。

宋書(shū)玉：大于等于30年的酒，必須要達到什么樣的比例，你才能叫30年陳釀，這是我們未來(lái)年份酒需要規范的核心內容之一。你叫，必須得以實(shí)際注冊的年限有非常高的關(guān)聯(lián)度。

除了年份酒的年齡亂象外，老百姓最擔心的就是“老瓶裝新酒”，對此，宋書(shū)玉秘書(shū)長(cháng)表示，中國白酒生產(chǎn)自古就有“貯酒”的傳統，因此消費者不必過(guò)度擔心。

宋書(shū)玉：中國的白酒自古以來(lái)就生產(chǎn)出來(lái)的就要進(jìn)行貯存，貯存的按照不同的年限進(jìn)行調配，達到某一個(gè)商品品質(zhì)的要求，向市場(chǎng)、向消費者去出售。這個(gè)是自古以來(lái)就那么做的，只是我們沒(méi)有把它通過(guò)年份酒的定義傳達給市場(chǎng)。

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