臺灣《聯(lián)合報》刊文稱(chēng)，有讀者問(wèn)，聽(tīng)說(shuō)不少“拿鐵”奶并非使用鮮乳，而是冰磚奶，有一說(shuō)會(huì )越喝越胖，也不如鮮乳營(yíng)養，這是真的嗎？臺灣營(yíng)養師鄭欣宜表示，冰磚奶的還原乳比率至多五成，可能有高達一半的成分為其他添加物，有可能越喝越胖。

鄭欣宜表示，冰磚奶泛指冷凍乳制品，因為冷凍后結凍成一塊才稱(chēng)為“磚”。臺灣進(jìn)口的冷凍乳制品主要為冷凍濃縮乳或冷凍乳脂，因為經(jīng)過(guò)濃縮與乳油分離步驟，體積小，便于船運。

但這些“磚”究竟是什么樣的牛奶？根據衛福部門(mén)規定的乳品名稱(chēng)與標示原則，從健康牛羊擠出，經(jīng)冷卻且未經(jīng)加工處理的，稱(chēng)作“生乳”；生乳經(jīng)加溫殺菌包裝后冷藏，稱(chēng)作“鮮乳”；生乳或鮮乳經(jīng)高壓或高溫滅菌，再經(jīng)無(wú)菌包裝，稱(chēng)作“保久乳”；含有五成以上生乳、鮮乳或保久乳，再經(jīng)過(guò)加工調味，則稱(chēng)作“調味乳”。

還有一種類(lèi)型，若將奶粉或濃縮奶加水還原成比例與原鮮乳比例相同的還原乳，再加上其他添加物，則稱(chēng)作“乳飲品”，“冰磚奶”就屬此類(lèi)型。

由于“乳飲品”只規范還原乳占比至少五成，因此這杯飲料中，可能有高達一半的成分為其他添加物。民眾在超商或手搖飲料購買(mǎi)“拿鐵”時(shí)，可能就買(mǎi)到“乳飲品”，但飲料杯上卻不會(huì )特別標志乳品以外的添加成分。有的乳品業(yè)者為求濃郁口感，會(huì )在牛奶里加進(jìn)奶油，更會(huì )讓乳飲品熱量大增。

鄭欣宜指出，若擔心喝進(jìn)不明添加物或越喝越胖，建議減少購買(mǎi)未明確標志的飲品。愛(ài)喝牛奶又怕胖的人，建議選擇低脂或脫脂的奶類(lèi)，一天1至2杯，若是喝奶粉調的奶類(lèi)，每杯奶粉量約為3湯匙。(羅真)

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