現在賣(mài)菠蘿的推車(chē)隨處可看，但菠蘿削皮后大都不清洗，直接放在水里浸泡，水也不能及時(shí)更換，可能造成細菌滋生，食用后出現不適。另外，最好不要買(mǎi)裝在塑料盒里的菠蘿塊，不新鮮。

國家高級食品檢驗師李廣萍建議，很多小販將菠蘿切成小塊在路邊售賣(mài)。提醒大家，這種菠蘿塊新鮮程度和衛生情況都不能保證，盡量少吃。新鮮菠蘿外表挺實(shí)，聞上去有菠蘿香味，切開(kāi)后果肉呈亮黃色。但如果菠蘿汁液溢出，或者顏色變成深色甚至發(fā)黑，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。最好自己買(mǎi)新鮮成熟的菠蘿，可現場(chǎng)讓商販削好，回家后清洗干凈后用鹽水浸泡30分鐘，沖洗后切塊食用。菠蘿一次不能吃很多，可能會(huì )引起腸胃不適。另外，對菠蘿過(guò)敏者不可食用。

對于一般的水果，我們幾乎都建議生吃，可以最大化獲得其中的營(yíng)養成分，但對于菠蘿，營(yíng)養與食品衛生學(xué)碩士李園園建議您入菜吃。

水果入菜，不是會(huì )把其中的維生素破壞了嗎?這的確是一個(gè)問(wèn)題，但對于菠蘿，別擔心!菠蘿中怕熱的維生素含量很少，翻炒加熱，再損失也就那么一點(diǎn)。而且入菜以后，菠蘿中的芳香物質(zhì)和有機酸會(huì )賦予食物獨特的香氣，例如菠蘿炒雞丁，菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰，菠蘿咕嚕肉、海鮮菠蘿炒飯也不錯，增加食欲，也讓我們從其他食物中獲得更多的營(yíng)養物質(zhì)。

另外，菠蘿入菜還可以帶來(lái)其他一些好處。因為菠蘿中的不溶性膳食纖維含量較多，會(huì )帶來(lái)粗糙的口感，吃進(jìn)肚子也會(huì )增加腸胃的負擔，尤其是對胃腸功能不太好的人。加熱之后，膳食纖維得到軟化，會(huì )減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳或患有胃腸疾病者更加適合一些。

而且，菠蘿外殼做容器，不僅干凈環(huán)保，還會(huì )讓盤(pán)中美食分外別致! 所以，趕快把你家的菠蘿從鹽水中解救出來(lái)，賦予它新的使命吧。

本文關(guān)鍵詞：菠蘿做菜 營(yíng)養升級