關(guān)于“醬腌菜亞硝酸鹽超標”的消息一直以來(lái)困擾著(zhù)很多消費者，究竟能不能吃，怎樣吃才安全？新京報攜手北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心為你揭曉醬腌菜中的亞硝酸鹽，合理食用醬腌菜，遠離亞硝酸帶來(lái)的困擾。

新京報記者通過(guò)菜市場(chǎng)、大型生鮮食品市場(chǎng)、超市等途徑，購買(mǎi)了11種腌菜和醬菜樣品，包括腌制芥菜、腌制甜瓜、腌制榨菜等，送至北京智云達食品安全監測消費者體驗中心檢測。本次檢測實(shí)驗用到的儀器是北京智云達自主研發(fā)生產(chǎn)的SMART-01F 多功能食品安全檢測儀，本款儀器檢測范圍廣，可同時(shí)檢測農藥殘留、亞銷(xiāo)酸鹽在內的30余項。

北京智云達技術(shù)工程師通過(guò)對樣品進(jìn)行標記、剪碎、稱(chēng)量、煮沸、過(guò)濾、比色、讀數等步驟處理，檢測結果顯示，11種樣品均檢測出亞硝酸鹽，含量從1.3mg/kg到14mg/kg不等。依照目前醬菜腌菜類(lèi)的食品安全國家標準GB2762《食物中污染物限量》，醬腌菜中的亞硝酸鹽含量應小于等于20mg/kg，此次檢測的11種腌菜樣品均未超標，但其中一種樣品的14mg/kg亞硝酸鹽含量已比較接近限值，相比于其他樣品，亞硝酸鹽含量接近限值的腌菜樣品可能對人體有一定危害。

腌菜里不可避免的會(huì )有亞硝酸鹽，適量的亞硝酸鹽不會(huì )對人體造成危害，但攝入亞硝酸鹽過(guò)量，會(huì )導致亞硝酸鹽中毒，可能會(huì )引起高鐵血紅蛋白癥，長(cháng)期使用甚至會(huì )導致食道癌和胃癌等。腌菜腌制的第3天到第8天時(shí)，是其亞硝酸鹽含量高峰期，隨后會(huì )逐漸降低，20天以后亞硝酸鹽基本消失，食用起來(lái)相對安全。

北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心多年來(lái)和包括新京報在內的多家媒體合作，長(cháng)期輔助錄制食安是視頻節目，護航舌尖安全，讓消費者遠離隱患食品，助力食品安全我們一直在您身邊！

本文關(guān)鍵詞：亞硝酸鹽快速檢測 醬腌菜