皮蛋好吃且營(yíng)養豐富，但其是否含鉛卻讓人心有顧忌，現在您再也無(wú)需為此擔憂(yōu)了。自2015年12月起，由湖北神丹健康食品有限公司牽頭修訂的新皮蛋國家標準正式實(shí)施，新國標要求：皮蛋一律采用無(wú)鉛工藝生產(chǎn)。

上世紀八十年代初湖北專(zhuān)家發(fā)明了無(wú)鉛皮蛋工藝，經(jīng)過(guò)近三十年的推廣，全國大多數企業(yè)已采用這一新工藝。皮蛋新國標考慮顧客安全和行業(yè)進(jìn)步現狀，刪除了原皮蛋標準中的有鉛加工工藝。有鉛工藝中皮蛋含鉛量為不大于3毫克/千克，新國標規定，皮蛋的鉛含量與我們日常食用的魚(yú)、肉、豆腐相同，都是不大于0.5毫克/千克（鮮蛋本身、水和空氣中均含有微量的鉛）。

“由于有鉛工藝皮蛋的鉛含量根本不可能達到新的國家標準，新國標宣告了皮蛋有鉛工藝的結束，今后皮蛋均需采用無(wú)鉛工藝生產(chǎn)”，湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)李清逸說(shuō)，“根據新國標生產(chǎn)的皮蛋，更符合現代人健康消費的理念?！?

松花皮蛋是中華民族的偉大發(fā)明，中醫認為皮蛋是清涼解熱的傳統食品。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等菜肴美傳天下。哪里有華人，哪里就有皮蛋。皮蛋是華人食品的典型代表?，F代研究發(fā)現，鮮鴨蛋變成松花皮蛋后，膽固醇含量和脂肪含量分別下降了20%以上。無(wú)鉛工藝的強制使用將皮蛋安全提升到了新的水平。

本文關(guān)鍵詞：皮蛋 國家標準 新國標