目前正值盛夏高溫期，也是食品安全問(wèn)題頻發(fā)的季節。針對近日京客隆、卜蜂蓮花發(fā)生的“鮮肉翻包”等一系列問(wèn)題，市食品安全委員辦公室和市工商行政管理局于上周末約談了15家大型連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)代表，要求企業(yè)即日起至8月底開(kāi)展自查自糾，每周報告食品安全情況。如果企業(yè)主觀(guān)違法，將按照最高限進(jìn)行處罰。

市工商局食品處方面通報了對近期媒體報道的食品安全事件調查情況，并表示情況基本屬實(shí)，問(wèn)題均由經(jīng)營(yíng)者主觀(guān)造成。對于更換食品標簽以翻新生產(chǎn)日期的行為，此前企業(yè)強調是員工個(gè)人行為。但市工商局食品處負責人稱(chēng)，我國《食品安全法》早已明確，企業(yè)是“食品安全第一責任人”，因此，出現類(lèi)似的問(wèn)題，執法人員都將向企業(yè)進(jìn)行追責。“經(jīng)營(yíng)者主觀(guān)故意違法，一律按照最高限進(jìn)行處罰。”

對此，市食安辦和市工商局聯(lián)合對大超市等經(jīng)營(yíng)者提出了4項明確要求：即日起至8月底，各大超市等經(jīng)營(yíng)者須對重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行自查自糾；企業(yè)每周須向轄區工商部門(mén)食品科報告本店食品安全整體情況，由各區縣工商部門(mén)上報匯總到市工商局，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，把風(fēng)險隱患消滅在萌芽狀態(tài)中。各大超市本月至少開(kāi)展一次對一線(xiàn)銷(xiāo)售人員的食品安全內部培訓，培訓內容要聽(tīng)取各工商分局食品科的意見(jiàn)；各企業(yè)每個(gè)門(mén)店至少指定一名食品安全監督員，與轄區工商部門(mén)取得聯(lián)系，遇到問(wèn)題及時(shí)溝通。

15家被約談的企業(yè)包括家樂(lè )福、華聯(lián)、樂(lè )購、京客隆、超市發(fā)、歐尚、卜蜂蓮花、華潤萬(wàn)家、順天府、物美、樂(lè )天、永輝、華堂、天超倉儲和北京稻香村。

北京商報記者在采訪(fǎng)時(shí)獲悉，上述企業(yè)已經(jīng)按照要求準備加強食品安全的自檢力度。超市發(fā)總裁李燕川表示，進(jìn)入5月以來(lái)，超市發(fā)就對熟食、豆制品等易受高溫變質(zhì)的食品實(shí)行一周一檢。對于有企業(yè)將未售完的肉重貼標簽“翻包”一事，李燕川認為這與企業(yè)不做追蹤記錄有關(guān)系。“每天超市的進(jìn)貨總量是一定的，每一塊分割的生肉是被賣(mài)掉了還是銷(xiāo)毀了，我們都會(huì )有追蹤記錄，與總量對上數。”

本文關(guān)鍵詞：零售企業(yè),超市食品狀態(tài)