瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉量，是國家命令禁止的藥物。今年4月20日開(kāi)始，濟南開(kāi)展了生豬、牛、羊肉專(zhuān)項監督抽檢。本次抽檢共抽檢了709批次，合格668批次，不合格41批次。抽檢的結果有點(diǎn)出人意料，小型餐館和小餐飲合格率高于大、中型餐館，縣區合格率要高于市區。

濟南市食品藥品監督管理局局長(cháng)孫法星介紹：“本次生肉抽檢，生豬肉合格率較高，生牛肉、生羊肉合格率較低。牛羊肉主要檢出項目為鹽酸克倫特羅。因牛羊肉未實(shí)行定點(diǎn)屠宰，且近兩年牛羊肉價(jià)格高，受利益驅動(dòng)，使用含有鹽酸克倫特羅的飼料喂養牛羊，對生長(cháng)有促進(jìn)作用，豬和家禽的作用較少。

瘦肉精

“瘦肉精”是一類(lèi)藥物的俗稱(chēng)，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(cháng)、抑制肥肉生長(cháng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠實(shí)現這種功能的物質(zhì)是一類(lèi)叫做β—受體激動(dòng)劑的藥物，此類(lèi)藥物主要是β腎上腺類(lèi)受體的激動(dòng)劑，因為能夠促進(jìn)瘦肉生長(cháng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(cháng)，所以統稱(chēng)“瘦肉精”。

“瘦肉精”危害

相關(guān)研究表明，該類(lèi)藥物毒副作用較大，人食用過(guò)量后可能出現心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴重的可能導致死亡。這類(lèi)藥物如果用于食品動(dòng)物，易在動(dòng)物組織，尤其是內臟中殘留，我國百姓自古以來(lái)就有喜愛(ài)食用動(dòng)物肌肉及內臟的習慣，所以農業(yè)部規定食品動(dòng)物禁止使用β-受體激動(dòng)劑類(lèi)藥物作為飼料添加劑。

瘦肉精檢測方法

為了實(shí)現快速、實(shí)時(shí)檢測動(dòng)物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,瘦肉精檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應用。目前，智云達公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測卡，運用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動(dòng)物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運用瘦肉精檢測卡檢測瘦肉精方便、快捷，不需要任何儀器設備,大大簡(jiǎn)化了樣品處理過(guò)程,省時(shí)省力,與氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法(GC/MS)相比符合率達到99%，適用于現場(chǎng)瘦肉精檢測和篩選工作。

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