《包裝飲用水》(征求意見(jiàn)稿,下稱(chēng)《意見(jiàn)稿》)即國家標準終于出臺。此次《意見(jiàn)稿》有兩大看點(diǎn),首先是細化和增加了對微生物以及污染物限量的要求，其次是“飲用礦物質(zhì)水”名稱(chēng)被叫停，國標的出臺將有效的規范各類(lèi)飲用水。

由于各種飲用水包裝不同質(zhì)量不一，導致消費者很難選擇。目前包裝飲用水的常見(jiàn)不合格項目包括：電導率、酵母、菌落總數、霉菌、霉菌和酵母、銅綠假單胞菌，其中多數都與微生物菌落超標有關(guān)。

飲用水問(wèn)題事件

水是生命之源，但飲用水問(wèn)題事件，在近兩年一直困擾著(zhù)眾多消費者。廣州日報在2013年10月曾經(jīng)報道質(zhì)監部門(mén)的抽查結果，其中“屈臣氏蒸餾水”因水質(zhì)檢測菌落總數超標而不合格。北京商報也于今年1月報道北京市桶裝飲用水水質(zhì)檢測超標問(wèn)題，在北京市食藥監局發(fā)布不合格食品名單，兩款京產(chǎn)桶裝水因菌落總數超標而上了黑榜，其中燕嶺甘露飲用水該項指標超標近340倍，北京大石窩洪源水廠(chǎng)生產(chǎn)的石窩牌桶裝飲用水，也有一個(gè)批次菌落總數超標62倍。

菌落測定的概念

菌落測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落是指細菌在固體培養基上生長(cháng)繁殖而形成的能被肉眼識別的生長(cháng)物，它是由數以萬(wàn)計相同的微生物集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個(gè)能夠生長(cháng)繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個(gè)可見(jiàn)的菌落。菌落總數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后（如培養基成分培養溫度和時(shí)間、PH值、需氧性等）所取1ml（g）檢樣中所含菌落的總數。

微生物菌落超標的危害

飲用水中的菌落嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞加速飲用水中的細菌滋生，對人體造成危害。在此次的頒布的《意見(jiàn)稿》中，對于飲用水中的菌落檢測也進(jìn)行了更細致合理的修改，新增銅綠假單胞菌、糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌,同時(shí)保留了大腸菌群并刪除沙門(mén)氏菌及志賀氏菌。下面介紹一下幾種細菌超標對人體的危害。

銅綠假單胞菌經(jīng)常引起術(shù)后傷口感染，也可引起褥瘡、膿腫、化膿性中耳炎等。本菌引起的感染病灶可導致血行散播，而發(fā)生菌血癥和敗血癥。燒傷后感染了銅綠色假單胞菌可造成死亡。

糞鏈球菌引起的感染有尿路感染、化膿性腹部感染、敗血癥、心內膜炎和腹瀉發(fā)燒等。

產(chǎn)氣莢膜梭菌是臨床上氣性壞疽病原菌中最多見(jiàn)的一種梭菌，因能分解肌肉和結締組織中的糖，產(chǎn)生大量氣體，導致組織嚴重氣腫，繼而影響血液供應，造成組織大面積壞死。

微生物檢測方法

菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個(gè)不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個(gè)稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營(yíng)養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時(shí)間后（一般為48小時(shí)），記錄每個(gè)平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。

世界衛生組織的一項調查顯示全球，80%的疾病是由于飲用水問(wèn)題造成的；全球50%的癌癥與飲用水不潔有關(guān)；全球50%兒童的死亡是由于飲用水問(wèn)題造成的；在中國，城鎮居民生病和亞健康狀況60%與水有關(guān)系。人類(lèi)在生活和生產(chǎn)活動(dòng)中都離不開(kāi)水，水安全已經(jīng)成為迫切需要解決的問(wèn)題。

北京智云達一直致力于食品安全檢測技術(shù)的研發(fā)和推廣。為大家能夠喝上放心飲用水，強化企業(yè)和國家有關(guān)部門(mén)對飲用水的水質(zhì)檢測、微生物檢測，智云達研發(fā)了ZYD-HF手持式水質(zhì)檢測儀和ZYD-WSW微生物檢測箱適用于飲用水質(zhì)量的快速篩查，操作簡(jiǎn)單快捷，能實(shí)現現場(chǎng)快速定量水質(zhì)檢測。

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