4月9日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第8期（總第452期）通告，通報不合格食品24批次，其中，有23批次不合格食品檢出農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標不達標、微生物污染等問(wèn)題。

13批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題

 

13批次食品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題，分別為費縣陳煥梅綜合超市銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；芝罘區王麗鮮肉店銷(xiāo)售的豬肝，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；日照山海天旅游度假區悅途便利店銷(xiāo)售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；淄川區亮霞蔬菜店銷(xiāo)售的菜豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；五蓮縣朋友水果蔬菜店銷(xiāo)售的普通白菜（小油菜），啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國家標準規定；博興縣興福鎮春宇超市銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；嶗山區華聯(lián)萬(wàn)家商店銷(xiāo)售的獼猴桃，氯吡脲不符合食品安全國家標準規定；惠民縣閆家堤口菜市場(chǎng)張新友銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；東營(yíng)開(kāi)發(fā)區佰品優(yōu)生鮮超市銷(xiāo)售的辣椒，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；聊城市東昌府區億灃吉客加貴華苑生活便利超市銷(xiāo)售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；棗莊市中區王愿紅果業(yè)銷(xiāo)售中心銷(xiāo)售的葡萄，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；泰安凌云商社集團有限公司明仕豪庭店銷(xiāo)售的大蔥，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定；煙臺市家家悅超市有限公司萊陽(yáng)盛隆廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的丑橘，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆、蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機磷殺蟲(chóng)劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在鱗莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用啶蟲(chóng)脒超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲(chóng)生長(cháng)調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

氯吡脲是一種低毒植物生長(cháng)調節劑，主要用于促進(jìn)果實(shí)的形成，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)膨大等。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氯吡脲超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)仿生物農藥，中等毒性殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)和螨類(lèi)具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在辣椒中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在漿果和其他小型類(lèi)水果（枸杞（鮮）、獼猴桃除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

咪鮮胺是一種廣譜高效殺菌劑，少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(cháng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

聯(lián)苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對多種葉面害蟲(chóng)有效，對某些種類(lèi)的螨蟲(chóng)也有效，屬于擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)性農藥。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用聯(lián)苯菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，聯(lián)苯菊酯在橘中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

 

4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為桓臺縣索鎮鑫越快餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；平原縣王杲鋪鎮美家樂(lè )購物中心銷(xiāo)售的良姜（調味品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；菏澤茂業(yè)百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為輝縣市小狗湯姆食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜味麻花（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/3，規格型號：散裝稱(chēng)重），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；淘寶網(wǎng)東先禾樂(lè )福食品企業(yè)店（經(jīng)營(yíng)者為山東東先生物科技有限公司）在淘寶網(wǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東東先生物科技有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉醬（復合調味醬）（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/21，規格型號：210克/瓶），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑一般不會(huì )對人體健康造成危害，但長(cháng)期過(guò)量攝入鋁超標的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過(guò)程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(cháng)期攝入糖精鈉超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點(diǎn)中不允許使用糖精鈉（以糖精計）。

 

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體健康造成危害，但長(cháng)期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他香辛料調味品中不得使用二氧化硫。

 

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(cháng)期食用防腐劑超標的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

 

4批次食品檢出微生物污染等問(wèn)題

 

4批次食品檢出微生物污染等問(wèn)題，分別為濟南高新區許氏陜阿婆餐飲店使用的自消毒餐具（碟子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；山東聊城振華量販超市有限公司月季公園店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為河北澤洋食品有限公司生產(chǎn)的Q皮烤層蛋糕（芝士味）（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/10，規格型號：散裝稱(chēng)重），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；濰城區北關(guān)優(yōu)尚牛肉火鍋店使用的復用餐飲具，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；魚(yú)臺縣天順副食門(mén)市部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為濟寧蒺藜溝農業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用山泉水（生產(chǎn)日期/批號：2023/10/26，規格型號：15L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10⁴CFU/g。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。長(cháng)期食用銅綠假單胞菌超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，飲用純凈水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，分別為黃島區月心昌業(yè)商貿店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東李磨油食品有限公司生產(chǎn)的小磨芝麻香油（生產(chǎn)日期/批號：2022/10/11，規格型號：180ml/瓶），酸價(jià)（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；萊州市全食商貿有限公司銷(xiāo)售的十翅一桶 吮指鹵辣風(fēng)味雞翅（非即食速凍熟制品）（生產(chǎn)日期/批號：2023/9/11，規格型號：380克/盒），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?速凍米面與調制食品》（GB 19295—2021）中規定，速凍調制食品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

 

酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時(shí)會(huì )產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(cháng)期攝入酸價(jià)超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！吨ヂ橛汀罚℅B/T 8233—2018）中規定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一級）中酸價(jià)的最大限量值為2.5mg/g。

 

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，當地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

 

部分不合格食品信息