近日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第41號通告，檢出不合格食品27批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標、食品添加劑、重金屬污染等問(wèn)題。

 

10批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

10批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為巴南區比舍食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豬前腿肉，氯霉素不符合農業(yè)農村部公告第250號要求；兩江新區和潤佳超市銷(xiāo)售的尖椒（辣椒），噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區雙福國際農貿城蔬菜市場(chǎng)22a區028號李文利銷(xiāo)售的芹菜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區楊家坪前進(jìn)支路6棟5號正一層1區68號劉三銷(xiāo)售的羊肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區楊家坪前進(jìn)支路6棟楊家坪市場(chǎng)負一層52號周承樹(shù)銷(xiāo)售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；南岸區九點(diǎn)利服飾商場(chǎng)銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司銅梁區東城第二分公司銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區浙聯(lián)優(yōu)選生活超市銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；重慶綠良鮮農產(chǎn)品商貿有限公司銷(xiāo)售的鮮雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；重慶市忠縣忠州街道巴王路37號樂(lè )聲購物廣場(chǎng)負二樓C9號何光權銷(xiāo)售的豬肉，磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國家標準規定。

 

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在羊肉、泥鰍中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

 

磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便等特性，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲(chóng)病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）規定，磺胺類(lèi)在所有食品動(dòng)物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

 

5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司巴南區金鹿大道分公司銷(xiāo)售的青椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；城口縣愉欣農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶潔每家超市管理有限公司大渡口區分公司銷(xiāo)售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣余晨涵副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的仔姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市宙鑫農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的龔灘香菌，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

 

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生姜中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長(cháng)期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。

 

6批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

6批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為重慶橙鄉農業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的血橙露酒，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中酒精度不符合國家標準規定；墊江縣福瑞副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)筠連縣美味鮮調味品廠(chǎng)生產(chǎn)的香醋液體復合調味料，經(jīng)廣州檢驗檢測認證集團有限公司檢驗發(fā)現，其中總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求；重慶市合川區釣魚(yú)城街道蟠龍市場(chǎng)A交易區6棟二樓7號門(mén)市朱曉揚銷(xiāo)售的生黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區德感喜田超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣漢市日利達食品廠(chǎng)生產(chǎn)的小蘋(píng)果（酥性餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區浙聯(lián)優(yōu)選生活超市銷(xiāo)售的魚(yú)豆腐，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執行標準要求；重慶合升源農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的牛肉餡餅（速凍面米制品）（熟制品），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為彭水縣郁鎮牌杜氏搟酥食品廠(chǎng)生產(chǎn)的杜氏搟酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市彭水縣殷氏老字號搟酥餅廠(chǎng)生產(chǎn)的搟酥王，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為萬(wàn)州區孫祈明餐飲店加工自制的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司加州店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀(guān)分公司生產(chǎn)的虎皮鳳爪（香辣味）（輻照加工），經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司華融現代廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀(guān)分公司生產(chǎn)的虎皮鳳爪（鹵香味）（輻照加工），經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(cháng)期食用防腐劑超標的食品可能會(huì )對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

 

此外，還有1批次墊江縣福瑞副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖南四季油脂有限公司生產(chǎn)的山榨坊純香菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）