重慶檢出27批次不合格食品，涉及食品添加劑、農獸藥殘留、質(zhì)量指標等問(wèn)題
時(shí)間：2022-10-08 17:20:14 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：232次
9月30日，重慶市市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布2022年第36號通告，檢出27批次不合格食品。不合格食品涉及
食品添加劑、農
獸藥殘留、質(zhì)量指標、
微生物污染、
重金屬污染問(wèn)題。
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶長(cháng)石梁食品有限公司生產(chǎn)的麻辣蘿卜干，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；南川區鄒紅餐廳銷(xiāo)售的竹蓀菌，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬(wàn)州區鄧光成餐飲店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；榮昌區謝德飛干貨店銷(xiāo)售的沙參，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。產(chǎn)品不合格原因可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
8批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題
8批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司璧山區銅山路分公司銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區上客超市銷(xiāo)售的香蕉，經(jīng)華測檢測認證集團股份有限公司檢驗發(fā)現，其中吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；江北區琰熙副食超市銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶放心鮮商貿有限公司銷(xiāo)售的小白菜，氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國家標準規定；重慶新楠江商貿有限公司銷(xiāo)售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；鑫鑫農業(yè)集團有限公司重慶分公司銷(xiāo)售的香蕉，經(jīng)廣州檢驗檢測認證集團有限公司檢驗發(fā)現，其中吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司銅梁塔山坡店銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶鴻鏑銘農副產(chǎn)品有限公司銷(xiāo)售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
吡蟲(chóng)啉屬內吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用吡蟲(chóng)啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司璧山區銅山路分公司銷(xiāo)售的小米椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶放心鮮商貿有限公司銷(xiāo)售的二青條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶新楠江商貿有限公司銷(xiāo)售的紅小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區方薇便利店銷(xiāo)售的小葉韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產(chǎn)品在養殖、種植過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為大足區金山鎮劉于華副食店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市御板權礦泉水有限公司生產(chǎn)的桶裝水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；奉節縣一滴泉生態(tài)農業(yè)有限公司生產(chǎn)的夔州太和泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區濱江大道二段8號（香江豪庭）2號樓1-10號田小芹使用的復用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區稻香路22號A幢1-7門(mén)面趙曉瓊使用的復用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市開(kāi)州區臻科酒店管理有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)陽(yáng)山縣蓮江傳統食品有限公司生產(chǎn)的科宇廣祥泰？雞飯老抽釀造醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
6批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
6批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為云陽(yáng)縣水簾洞科技有限公司吾空花果山江口生活服務(wù)站銷(xiāo)售的、標稱(chēng)成都健心食品有限公司生產(chǎn)的雞精調味料，經(jīng)重慶海關(guān)技術(shù)中心檢驗發(fā)現，其中谷氨酸鈉不符合產(chǎn)品執行標準要求；合川區楊世花椒調味品批發(fā)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新興縣利和食品有限公司生產(chǎn)的李哌林喼汁（其他液體調味料），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；合川區楊世花椒調味品批發(fā)店銷(xiāo)售的生黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；開(kāi)州區佳惠百貨超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河北馬氏康達食品有限公司生產(chǎn)的香橙味餅干（韌性餅干），經(jīng)中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現，其中過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；云陽(yáng)縣叁陸伍購物中心銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河南和豐食品有限公司生產(chǎn)的臺式素香腸（調味面制品），酸價(jià)（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執行標準要求；長(cháng)壽區陶波食用植物油加工坊生產(chǎn)的菜籽油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）
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