“邊角料”食品，性?xún)r(jià)比之神or零食刺客
時(shí)間：2022-09-14 16:35:07 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：238次
繼臨期
食品后，食品邊角料也備受關(guān)注?！按笈飘a(chǎn)品邊角料散裝便宜賣(mài)” 、“花一半的錢(qián)買(mǎi)大牌零食”、“按斤囤不心疼”，直播間的吆喝聲吸引了一大波省錢(qián)青年。從
餅干屑、
面包邊，到
火腿碎肉、
三文魚(yú)碎等，應有盡有，雖品相和
包裝一言難盡，味道卻相差無(wú)幾，
價(jià)格還低至兩三折。
“撿漏”是好事，安全須第一?！斑吔橇稀笔钦鎸?shí)惠還是智商稅？“邊角料”
食品安全嗎？
江西省市場(chǎng)
監管局專(zhuān)家團隊與您聊聊。
什么是“邊角料”食品
通常，食品切割成型過(guò)程中裁剪下來(lái)的零碎材料如面包邊等，因外觀(guān)不規整等原因無(wú)法作為正裝產(chǎn)品，但原料組成、制作工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。因此，為減少損失、降低成本、避免浪費，商家們將邊角料重新制作并簡(jiǎn)單包裝成食品出售，稱(chēng)之為“邊角料”食品。
“邊角料”食品到底靠不靠譜？安全嗎？
目前我國對于“邊角料”食品并無(wú)相應生產(chǎn)標準，產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)法保證、性?xún)r(jià)比存疑。
生產(chǎn)企業(yè)將食品切碎和不成形的邊角料都嚴格按照食品安全衛生營(yíng)養的相關(guān)標準來(lái)生產(chǎn)加工，是可以放心購買(mǎi)與食用的。但，部分商家打著(zhù)“邊角料”的旗號售賣(mài)所謂大量批發(fā)、大包裝的食品或零食等，魚(yú)龍混雜，質(zhì)量安全無(wú)法保證。另外，部分“邊角料”食品雖有包裝但無(wú)食品合格證或標簽標識不規范，以“邊角料”為噱頭吸引消費者，以次充好、價(jià)格不降反升。
如何選購“邊角料”食品才能不上當？
無(wú)論是散裝還是預包裝的“邊角料”食品，消費者在選購時(shí)都應當留個(gè)心眼，不能因其低廉的價(jià)格而忽視食品安全。那么，如何才能做到不“踩雷”呢？
1.不盲目聽(tīng)信商家宣傳，不盲目跟風(fēng)購買(mǎi)網(wǎng)紅產(chǎn)品。
2.即便是“邊角料”食品，也必須有規范的食品標簽信息，如配料表、營(yíng)養表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)及其地址等?？偠灾?，雖包裝簡(jiǎn)陋，但正品食品有的標簽信息，“邊角料”缺一不可。
3.消費者選購現場(chǎng)制作的“邊角料”食品時(shí)，應詢(xún)問(wèn)清楚食品的生產(chǎn)及配料信息。以散裝形式售賣(mài)的食品邊角料，儲存和運輸過(guò)程中容易受到污染，受潮霉變，建議從正規廠(chǎng)家采購，注意質(zhì)量與安全。生鮮類(lèi)、烘焙類(lèi)的產(chǎn)品等保質(zhì)期較短的食品，購買(mǎi)前應看清保質(zhì)期，盡量選擇保質(zhì)期較長(cháng)的。
4.對比價(jià)格。部分商家只把“邊角料”當成營(yíng)銷(xiāo)的概念來(lái)炒作，作為商品的一個(gè)標題而已，實(shí)際上聲稱(chēng)“邊角料”的食品，其單價(jià)未必會(huì )低于正裝產(chǎn)品。
消費提示
1.“撿漏”是好，但安全須第一，追求實(shí)惠的同時(shí)，消費者選購時(shí)也要擦亮眼睛。廠(chǎng)家在加工過(guò)程會(huì )優(yōu)化工藝，盡量減少邊角料的生成，生產(chǎn)正裝食品時(shí)產(chǎn)生邊角料的量只會(huì )比正裝少得多，廣大消費者對電商平臺上動(dòng)輒銷(xiāo)量10w+的“邊角料”食品需提高警惕。
2.當自身合法權益受到侵犯時(shí)，如買(mǎi)到摻雜摻假、過(guò)期變質(zhì)等次品壞品時(shí)，可以撥打12315及時(shí)反映。
執筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院
省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
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