近期持續高溫天氣，
微生物生長(cháng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，
食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。針對高溫季節
食品安全特點(diǎn)，為保障公眾
飲食安全，有效
預防食物中毒事件發(fā)生，南通市市場(chǎng)
監督管理局發(fā)布高溫季節食品安全消費提示如下：
餐飲服務(wù)提供者請注意
要嚴把原材料管理關(guān)
嚴格落實(shí)食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，確保食品原料來(lái)源安全可靠。采購進(jìn)口冷鏈食品時(shí)，應嚴格查驗該批次食品的入境檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明及集中監管倉出倉證明，也可通過(guò)“江蘇冷鏈”電子追溯碼查詢(xún)相關(guān)信息。配齊配足冷藏冷凍設施，嚴格按照食品標簽所標示的保存條件存放食品。
要嚴把從業(yè)人員健康關(guān)
做好從業(yè)人員健康管理，每日開(kāi)展晨檢?；加屑赘?、戊肝、傷寒、痢疾、活動(dòng)性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品工作。從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手，接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專(zhuān)用工作衣帽和口罩。
要嚴把食品加工環(huán)境關(guān)
食品加工制作、貯存場(chǎng)所應保持清潔、衛生。完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）、消毒等設施設備正常運轉。加工制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應在專(zhuān)間或專(zhuān)用操作場(chǎng)所內，由專(zhuān)人加工制作，并使用專(zhuān)用工具、容器、設備。
要嚴把食品加工制作關(guān)
生、熟、葷、素食品分開(kāi)存放，嚴防交叉污染。嚴格控制食品的加工溫度與時(shí)間，確保食物完全燒熟煮透。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過(guò)2小時(shí)。嚴禁超范圍經(jīng)營(yíng)、超能力接待。餐飲具使用后應及時(shí)清洗、消毒、保潔。
廣大消費者請注意
食材選購時(shí)
選購食品要到證照齊全、管理規范、食品貯存條件良好的正規商超、市場(chǎng)。購買(mǎi)預包裝食品時(shí)要注意查看標簽標識，不購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品。購買(mǎi)食用農產(chǎn)品時(shí)，注意觀(guān)察是否新鮮，不采購未經(jīng)檢驗檢疫和來(lái)源不明的肉類(lèi)。不采購來(lái)源不明的冷鏈食品。不采購、食用野生河豚魚(yú)、野生蘑菇、野菜及野果等。高溫季節，有些水產(chǎn)品如黃鱔、龜鱉、螃蟹等死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。
食物儲藏時(shí)
凡需要冷藏或冷凍的食品，購買(mǎi)后應避免在室溫下長(cháng)時(shí)間暴露，盡快置于冰箱貯存，盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開(kāi)即食食品，開(kāi)啟后應妥善貯存并盡快食用。烹調好的食物，在室溫下存放不要超過(guò)2小時(shí)。食用油應在避光陰涼條件下貯存。剩菜、剩飯要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要先確認無(wú)變質(zhì)， 并經(jīng)徹底加熱后方可食用。
居家烹飪時(shí)
制作前要確認食材新鮮，沒(méi)有變質(zhì)。食物在加工過(guò)程中，要注意清潔衛生，做到成品、半成品和原料分開(kāi)，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透，涼菜要現吃現做。
外出就餐時(shí)
應選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（或《小餐飲信息公示卡》）、環(huán)境衛生整潔的商家就餐，不去無(wú)證經(jīng)營(yíng)的商家就餐。優(yōu)先選擇餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級為優(yōu)秀（笑臉）的商家就餐。倡導分餐制和使用公勺公筷。
網(wǎng)上訂餐時(shí)
注意查看商家的證照信息是否在有效期限內，優(yōu)先選擇餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級為優(yōu)秀（笑臉）、距離較近的商家訂購。收到食品時(shí)注意檢查食品包裝是否完整，食品是否受到污染或出現變質(zhì)。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過(guò)2小時(shí)。不網(wǎng)購生食、冷食類(lèi)等高風(fēng)險餐食。
消費維權時(shí)
消費者購買(mǎi)食品或外出就餐要注意索要并留存消費憑證。一旦進(jìn)食后出現腹痛、腹瀉等不適時(shí)，應盡快就醫，保留病歷和化驗報告等相關(guān)資料，并及時(shí)撥打消費者投訴舉報電話(huà)12315。
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