7月12日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第21號通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標、農獸藥殘留、重金屬污染、微生物污染等問(wèn)題。

 

5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為秀山縣百佳丹鳳華庭副食超市銷(xiāo)售的香辣菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；墊江縣好又來(lái)天天夠副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蓬安縣鴻銘粉業(yè)有限公司生產(chǎn)的豌豆粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市開(kāi)州區叁和購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶渝口福食品有限公司生產(chǎn)的檸檬鴨掌（輻照食品）（醬鹵肉制品），經(jīng)中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣登文百貨超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)巫溪縣塘坊鎮雙塘街31號張友平生產(chǎn)的雞蛋面（掛面），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣塘坊鎮樂(lè )樂(lè )購超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)巫溪縣塘坊鎮雙塘街31號張友平生產(chǎn)的雞蛋面（掛面），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，雞蛋面（掛面）中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節超范圍使用，以達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。但過(guò)量食入苯甲酸會(huì )引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(cháng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豌豆粉絲中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超范圍使用，或者未準確計量。

 

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。產(chǎn)品不合格原因可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對人體健康造成一定的損害。

 

7批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

7批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司奉節店銷(xiāo)售的黑木耳，水分不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司龍頭寺分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市合川區三江印象桃片有限公司生產(chǎn)的合川桃片（香甜味），酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司龍頭寺分公司銷(xiāo)售的白芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶福萬(wàn)佳商貿有限公司福田二分店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合川區友林酒廠(chǎng)生產(chǎn)的高粱白酒，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中酒精度不符合國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司融景城超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河南長(cháng)領(lǐng)食品有限公司生產(chǎn)的長(cháng)領(lǐng)花生（原味），經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現，其中過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市銅梁區超聯(lián)商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶匯達生物科技股份有限公司生產(chǎn)的檸檬醋汁，經(jīng)華測檢測認證集團股份有限公司檢驗發(fā)現，其中總酸（以檸檬酸計）不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類(lèi)中酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為南岸區醉金美家常菜館銷(xiāo)售的四季豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市南岸區南坪街道珊瑚路1號2、3單元2層2號自編號1號王德秀銷(xiāo)售的老姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市南岸區南坪街道珊瑚路1號2、3單元2層2號自編號1號王德秀銷(xiāo)售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣鮮明果生活超市銷(xiāo)售的豇豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；秀山縣吉匯嘉購物中心銷(xiāo)售的長(cháng)豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定；墊江縣弘和副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的云南油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規使用。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶福萬(wàn)佳商貿有限公司福田二分店銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶惠勻百貨超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)福建省晉江市安海莊頭榮豐食品廠(chǎng)生產(chǎn)的干壇紫菜，經(jīng)中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長(cháng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類(lèi)及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

 

3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為合川區趙二姐嘉賓南路餐館使用的復用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；合川區喜和莊大酒樓使用的盤(pán)子（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；江北區代宗餐飲店使用的碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

所在地市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監督管理局）