7月13日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2022年第23期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標、食品添加劑、農獸藥殘留等問(wèn)題。

 

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為蕪湖八佰伴商貿有限公司中山路分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)威海華卓進(jìn)出口有限公司代理的青佑牌九日板栗打糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；池州市貴池區梅街鎮大九華超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)池州市貴池烏石翰林食品廠(chǎng)生產(chǎn)的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；天貓廟香食品專(zhuān)營(yíng)店休閑零食俱樂(lè )部（經(jīng)營(yíng)者為上海廟香食品有限公司）在天貓商城銷(xiāo)售的、標稱(chēng)上海廟香食品有限公司委托上海喜萊緣食品有限公司生產(chǎn)的芝麻酥（熟粉類(lèi)、冷加工），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；拼多多跌腿特產(chǎn)專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為合肥跌腿電子商務(wù)有限責任公司）在拼多多（手機APP）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)遼寧省盤(pán)錦鑫淶鑫食品有限公司生產(chǎn)的鑫淶鑫蒸豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淘寶桐桐喜糖鋪（經(jīng)營(yíng)者為安慶市開(kāi)發(fā)區鼎誠食品商行）在淘寶網(wǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安慶市懷寧縣雷埠根銀食品廠(chǎng)生產(chǎn)的懷寧貢糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為安徽省永良商貿有限公司永良超市青年路連鎖店（合肥）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽省六安市裕安區康華食品廠(chǎng)生產(chǎn)的玉帶糕，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淘寶遼寧軍夢(mèng)緣（經(jīng)營(yíng)者為遼寧軍夢(mèng)緣商貿有限公司）在淘寶網(wǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)的軍工高粱王，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；天貓徽珍旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為黃山經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區憶絲清食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社）在天貓商城銷(xiāo)售的、標稱(chēng)黃山市徽珍食品有限公司委托黃山市休寧縣泰昌米酒廠(chǎng)生產(chǎn)的五城米酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；合肥市肥西縣大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)康成投資（中國）有限公司（上海）代理的斐濟天然礦泉水，其中界限指標-鍶不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過(guò)高，會(huì )加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類(lèi)中酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

界限指標是區別天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標。界限指標包括鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳和溶解性總固體七個(gè)項目。飲用天然礦泉水產(chǎn)品應有一項（或一項以上）指標符合標準的規定要求。天然礦泉水里的界限指標影響著(zhù)礦泉水的水質(zhì)質(zhì)量，容易產(chǎn)生以次充好的現象。天然礦泉水的界限指標不達標原因可能是水處理過(guò)度使元素損失；也有可能是水源受環(huán)境、季節等因素影響使界限指標含量波動(dòng)，最終導致終產(chǎn)品中界限指標不達標。

 

6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

6批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為合肥廬陽(yáng)區專(zhuān)注蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；合肥廬陽(yáng)區鮮季蔬蔬菜批發(fā)商行銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；合肥市凌大塘菜市場(chǎng)李友柱銷(xiāo)售的泥鰍（活）， 恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市包河區張國華水產(chǎn)店銷(xiāo)售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；池州市翠柏農貿城董玉民銷(xiāo)售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；六安市裕安區世紀華聯(lián)超市蘇埠店銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

 

腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，養殖戶(hù)違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)藥物殘留超標。

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為合肥高新區世紀華聯(lián)超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)湖南省湘潭市豐福星食品有限公司生產(chǎn)的小軟蛋糕（手工蛋皮味），納他霉素不符合食品安全國家標準規定；滁州市鳳陽(yáng)黃三嫂醬菜制品有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽省鳳陽(yáng)縣黃三嫂醬菜制品有限公司（滁州）生產(chǎn)的醬大蒜，阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定。

 

天門(mén)冬酰苯丙胺酸甲酯俗稱(chēng)阿斯巴甜，在室溫下以白色粉末的狀態(tài)存在，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無(wú)糖口香糖中作為糖替代品。阿斯巴甜超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)在添加過(guò)程中未計量或計量不準確，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高而導致。

 

納他霉素是一天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無(wú)害，很難被人體消化道吸收，可直接排除體外。納他霉素超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計量或計量不準確。

 

此外，還有2批次食品檢出不合格，分別為滁州市明光市雙喜糧油食品有限公司生產(chǎn)的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定；宿松縣發(fā)到家購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監管局已責成合肥、滁州、六安、池州、安慶、黃山、宿松等屬地市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場(chǎng)監管部門(mén)應及時(shí)將核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。調查中發(fā)現涉及其他部門(mén)職責的，應當將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門(mén)。