長(cháng)沙已經(jīng)進(jìn)入了持續的高溫天氣，食物易腐敗變質(zhì)、
微生物易迅速生長(cháng)繁殖，是
食物中毒的高發(fā)時(shí)段。長(cháng)沙市市場(chǎng)
監管局發(fā)布高溫天氣
餐飲食品安全風(fēng)險提示：
餐飲服務(wù)單位注意
01
嚴把原材料管理關(guān)
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要嚴格執行采購驗收和索證索票登記制度，禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過(guò)保質(zhì)期的食品。嚴格按照食品標簽所標示的保存條件存放食品，盡可能減少庫存。
02
嚴把從業(yè)人員健康關(guān)
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要做好從業(yè)人員健康管理，每日開(kāi)展晨檢并做好相關(guān)記錄，如發(fā)現發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調離崗位。從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生。
03
嚴把食品加工環(huán)境關(guān)
食品加工制作、貯存場(chǎng)所應保持清潔、衛生。完善防蠅、防塵、防鼠、防霉設施設備，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）設施等各設施設備正常運轉。
04
嚴把食品加工制作關(guān)
生、熟、葷、素食品分開(kāi)存放，嚴防交叉污染。嚴格控制食品的加工溫度與時(shí)間，確保食物完全燒熟煮透。嚴禁超能力接待、超范圍經(jīng)營(yíng)。餐飲具使用后應及時(shí)洗凈、消毒，保潔。
承辦農村集體聚餐活動(dòng)時(shí)，要及時(shí)向轄區內的監管部門(mén)報告，保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存，承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。
廣大消費者注意
01
外出就餐要注意
外出就餐或購買(mǎi)涼菜熟食等食品時(shí)，應選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》）的餐飲單位。
02
飲食要適度
食用小龍蝦、生食海產(chǎn)品等應適量。
03
網(wǎng)上訂餐要注意
網(wǎng)上訂餐時(shí)，要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，切勿長(cháng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購生食、冷食類(lèi)高風(fēng)險食品。
本文關(guān)鍵詞：
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