近期，我國多地遭遇極端強降雨天氣，引發(fā)嚴重的洪澇災害，受災群眾的
飲食安全值得關(guān)注，現做以下消費提示。
保證食品原料安全和加工用水衛生
洪澇災害可導致食品供應鏈各個(gè)環(huán)節受到不同程度影響。如，農作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲(chóng)等）、各種有毒有害化學(xué)物（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后將影響人體健康，可能引發(fā)腹瀉、痢疾等，甚至傳染性疾病流行。
為此，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者和消費者務(wù)必注意：不要用被洪水淹沒(méi)、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品。不出售、不購買(mǎi)、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。
保持良好衛生習慣，注意環(huán)境和個(gè)人衛生
飯前便后、接觸過(guò)洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開(kāi)的水或蒸煮等方式消毒殺菌。洪澇災害過(guò)后，要及時(shí)清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環(huán)境清潔衛生；要及時(shí)對食品生產(chǎn)加工的設備、設施、用具和內外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷。減少食品浪費。
食物要燒熟煮透并合理儲存
汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長(cháng)時(shí)間儲存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應及時(shí)處理，不要食用。
食物要燒熟煮透，生熟分開(kāi)存放，少吃冷葷類(lèi)菜肴，不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時(shí)分類(lèi)冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。
伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動(dòng)減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營(yíng)養攝入。此外，要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時(shí)就醫。
專(zhuān)家執筆人：
劉秀梅 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品安全與標準技術(shù)分會(huì )理事長(cháng)、研究員
史賢明 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品安全與標準技術(shù)分會(huì )副理事長(cháng)、上海交通大學(xué)教授
馬冠生 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系主任、教授
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