主要營(yíng)養成分是碳水化合物

“自黃帝時(shí)起，人們開(kāi)始‘烹谷為粥’?！标戃娷娽t大學(xué)新橋醫院中醫科專(zhuān)家晉獻春教授說(shuō)，在古書(shū)《周書(shū)》中就有對喝粥的記載，所以中國人喝粥的歷史至少有2000年。

我們通常所喝的粥是用大米或小米熬制的，一般粥里還可加一些豆類(lèi)或是葡萄干、蓮子、桂圓、山藥、紅薯等?！爸嗟闹饕獱I(yíng)養成分是碳水化合物，是為人體提供能量的三種主要營(yíng)養素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)）之一，攝入后可在體內代謝中快速提升血糖并提供能量?！?

陸軍軍醫大學(xué)新橋醫院營(yíng)養科營(yíng)養師黃陳表示，粥因為食物糊化程度高，在體內很容易被淀粉酶水解并快速吸收，所以對胃腸的負擔較輕，這是從消化負荷上來(lái)說(shuō)能夠起到養胃的作用，加上粥一般含有礦物質(zhì)，食物偏堿性，可適當中和胃酸，讓胃感覺(jué)舒服，特別是在腸胃功能低下，或者發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況時(shí)，喝點(diǎn)粥對身體有益。

兒童早餐需搭配高蛋白食物

“早餐喝粥，可以，但必須搭配高蛋白質(zhì)高能量食物?！秉S陳介紹，因為粥的能量密度低，蛋白含量低，屬于供能速度快但供能總量低的食物，早餐只喝粥滿(mǎn)足不了整個(gè)上午的能量消耗，所以一定要搭配高蛋白高能量的食物，比如奶制品、面包、饅頭、包子、雞蛋，“特別是奶制品和雞蛋，富含高蛋白”。

兒童新陳代謝快，精力比較旺盛，能量消耗很大，吃早餐要吃一些能抗餓的，也就是“在腸道緩慢吸收”的食物。如果只吃粥，能量不滿(mǎn)足消耗，機體就會(huì )燃燒自身儲存的糖原及脂肪來(lái)提供能量，這樣不利于防疫期間維持正常的免疫力。

同時(shí)，兒童的胃容量較小，只吃粥很快就把胃容量填滿(mǎn)，提供的能量自然就很有限，所以不建議兒童早餐喝粥。如果確實(shí)喜歡喝粥，最好是搭配一些含水量低且富含蛋白質(zhì)及能量的食物。這樣對于兒童來(lái)說(shuō)，整個(gè)上午才會(huì )有源源不斷的能量提供，維持正常的血糖水平。

對于成年人來(lái)說(shuō)，粥只是一種主食類(lèi)食物，但早餐同時(shí)要注意多種營(yíng)養成分的補充，如維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白等最好不要落下，還可以適當添加一些堅果類(lèi)食物，其含有豐富的礦物質(zhì)，可以補充不飽和脂肪酸的攝入，也可在粥中添加其他食材，例如蔬菜、瘦肉來(lái)提高營(yíng)養價(jià)值。

總的來(lái)說(shuō)，選擇食物不能太絕對，“適當”“適量”很重要。

不論粥，還是牛奶、雞蛋、面包等，適合其體質(zhì)的才是最重要、最健康的飲食。

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