黑木耳是在朋友圈里，養生達人最為推崇的食物之一，據說(shuō)它有兩大神奇功效：一是能替代降壓降脂藥；二是可以清肺去霧霾！木耳的確有益健康，不過(guò)，把它說(shuō)成是“神菜”，甚至可以代替藥物，真是這樣嗎？
神奇功效之一：木耳能“替代”降壓降脂藥？
木耳的營(yíng)養豐富，富含膳食纖維、維生素，從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽，具有增強機體免疫功能的生理活性。黑木耳所含有的多糖類(lèi)物質(zhì)的確具有降脂降糖的功效。但是醫學(xué)研究中使用的是木耳的提取物，如果想在日常飲食中達到研究劑量，恐怕要吃一大堆。因此，木耳再好，也就是一種天然的食物，適量食用有益健康，但絕不可能代替藥物。高血脂、高血壓患者千萬(wàn)不可因為吃了木耳就擅自減藥，必須遵醫囑正規服藥！
神奇功效之二：木耳是清肺去霧霾“神器”？
我們從營(yíng)養學(xué)和科學(xué)的角度來(lái)分析一下食物清肺去霧霾的可能性。大家都知道食物是從嘴里吃進(jìn)去的，食物經(jīng)口通過(guò)消化系統消化、吸收然后排出體外。而霧霾的主要有害成分PM2.5可吸入顆粒物是從鼻子里吸進(jìn)去，在肺里沉積。一個(gè)是消化系統，一個(gè)是呼吸系統，兩個(gè)系統，完全沒(méi)有碰面相遇的機會(huì )。所以，其實(shí)無(wú)論吃什么、怎么吃，都無(wú)法清肺，沒(méi)法防住霧霾。即便木耳中的多糖能夠結合粉塵微粒，也只能結合那些從口腔吸入的少量微粒，至于肺泡里的粉塵微粒，木耳就真的無(wú)能為力了，不可能達到人們期望的清肺的效果。
木耳的營(yíng)養價(jià)值不可否認，但是木耳清肺、代替降脂降壓藥的說(shuō)法，則言過(guò)其實(shí)。事實(shí)上，任何蔬菜都不可能替代藥品和正規的臨床治療，也只有平衡膳食，才能滿(mǎn)足人體對各種營(yíng)養素的需要，達到合理營(yíng)養、促進(jìn)健康的目的。
本文關(guān)鍵詞：食用菌 餐飲 養生 食補 木耳 黑木耳
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