眾多保健品中，各種維生素因價(jià)格相對便宜，在抗衰老、預防慢性病等方面具有不可忽視的作用而備受青睞。不過(guò)，最近《玻璃體視網(wǎng)膜疾病雜志》一份新的病例報告提示，過(guò)量使用煙酸（維生素B3）可損傷眼睛中的特定細胞，一名老人因此嚴重視力喪失，到了失明的程度。

不為人體提供能量，卻不可或缺

“維生素，顧名思義就是維護生命的元素，是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能，必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機物質(zhì)?！碧旖虻谌行尼t院營(yíng)養科副主任張明介紹，維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但在人體生長(cháng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中起著(zhù)重要的調節作用。人體對每種維生素需求的劑量雖然不是很大，但是每種都不能缺少，否則就會(huì )導致相應疾病的發(fā)生。

維生素家族龐大，我們日常經(jīng)常關(guān)注的維生素主要有十幾種，其中維生素B族中的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、膽堿生物素等，屬于水溶性維生素，而維生素A、D、E、K則屬于脂溶性維生素。

“上述病例報告中提到的煙酸原來(lái)被稱(chēng)為維生素B3，是人體中不可缺少的營(yíng)養成分。煙酸缺乏可能會(huì )引起癩皮病?！睆埫髡f(shuō)。

當煙酸用量超過(guò)其作為維生素作用的劑量時(shí)，可有明顯的降脂作用?！霸谂R床上，煙酸以前被用于輔助治療高膽固醇血癥?！碧旖蜥t大二院心臟科主任袁如玉介紹說(shuō)，20世紀50年代中期，煙酸作為調脂藥物使用，但由于煙酸的副作用較大，臨床應用受到了限制。

在上述病例中，患者患有嚴重的高血壓和高血脂，卻連續幾個(gè)月過(guò)量攝入煙酸，產(chǎn)生一種罕見(jiàn)的毒性反應，稱(chēng)為煙酸誘導的囊性黃斑病，導致患者視網(wǎng)膜腫脹，最終視力喪失。

煙酸攝入過(guò)量的病例比較罕見(jiàn)，張明說(shuō)，煙酸作為水溶性維生素，人體可自行調節，如果攝入過(guò)量，大部分都可以通過(guò)尿液代謝排出體外。上述病例的情況，可能是患者在短時(shí)間內，連續超大劑量服用煙酸，超出身體代謝調節能力，從而引發(fā)罕見(jiàn)毒性反應。

“家族成員”各司其職，用法各異

維生素家族的成員，各司其職，共同參與保障人體各個(gè)功能的正常運轉。比如維生素B1，可維持人體的正常新陳代謝，以及神經(jīng)系統的正常生理功能，惱人的腳氣病就是缺了它造成的；維生素B2有助于皮膚、黏膜、毛囊系統的健康，缺了它會(huì )導致口角炎、唇炎、口腔潰瘍等多種皮膚黏膜問(wèn)題；維生素D可幫助人體吸收磷和鈣，是保證骨骼健康的必需物質(zhì)，缺少維生素D可能會(huì )患佝僂癥或骨質(zhì)疏松。

還有最受歡迎的維生素C，進(jìn)入冬季后，很多人每天服用它預防感冒。對此，張明表示，維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，保持皮膚的彈性。同時(shí)這一特性，還可以軟化血管，預防動(dòng)脈硬化及骨質(zhì)疏松。在抵御病毒性感冒方面，維生素C也有一定的作用，主要是促進(jìn)人體內的免疫抗體生成，從而預防感冒的發(fā)生。

但張明提醒，雖然目前很多人因維生素攝入不足會(huì )影響健康，但維生素補充過(guò)量所產(chǎn)生的危害，有時(shí)候遠比維生素缺乏更嚴重。比如，人體對于維生素C的需求量很小，每天攝入100毫克，就能滿(mǎn)足人體所需。而大量服用，會(huì )導致體內尿酸酸堿度下降，尿液中的草酸鹽、尿酸鹽等含量增多，可能引發(fā)膽結石、腎結石等疾??；還可能出現腸胃道不良反應；大量服用維生素C后突然停用，更容易出現維生素C缺乏的各種癥狀，如血管脆性增加，牙齦出血，甚至壞血病等。

相比水溶性維生素，脂溶性維生素服用過(guò)量更容易導致人體中毒。張明解釋說(shuō)，脂溶性維生素會(huì )溶解于脂肪，并且蓄積到脂肪中，身體不會(huì )自行排出，因此過(guò)量服用就會(huì )引起中毒。比如維生素A，如果每天服用10萬(wàn)IU（IU是維生素、抗生素含量的國際單位，通常都根據藥物的特性規定1IU等于多少質(zhì)量。藥典中，含量純的1000IU相當于1毫克）以上、連服6個(gè)月可引起食欲不振、嘔吐、腹瀉、皮膚發(fā)癢、干燥和脫屑、顱內壓增高等慢性中毒癥狀，有的人還會(huì )引起異常激動(dòng)、嗜睡、復視等急性中毒癥狀。

除了不能過(guò)量服用維生素，在服用維生素的時(shí)候，還要注意避免和某些藥物或食物同時(shí)服用，產(chǎn)生不良副作用。服用維生素A時(shí)就需要忌酒，維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過(guò)程中會(huì )抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能；高脂肪膳食則會(huì )提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏；此前還有研究發(fā)現，維生素E補充劑可能和降膽固醇藥相沖突。

均衡正常飲食，就能滿(mǎn)足需要

“只要均衡攝入正常的飲食，就足以滿(mǎn)足人體對于維生素的正常需要?！睆埫鞅硎?，不主張健康人群大量補充維生素，因為人體有自身調節功能，比如體內維生素C含量過(guò)少了，那么人體對維生素C的吸收能力就會(huì )增強，以滿(mǎn)足身體需求。臨床上一般只針對患有某些疾病造成維生素缺乏的患者進(jìn)行相對應的維生素補充。像肝病患者，由于維生素B12和維生素A儲存在肝臟中，而且肝臟是人體“合成化工廠(chǎng)”，很多維生素會(huì )在肝臟進(jìn)行轉化，肝臟出了問(wèn)題，就會(huì )造成某種維生素的缺乏。因此肝病患者需要補充維生素。

一般來(lái)說(shuō)，維生素都是非處方藥，也有一些大劑量維生素屬于處方藥，比如煙酸緩釋膠囊等。臨床醫生有時(shí)候治療某些疾病也會(huì )大劑量使用某類(lèi)維生素，維生素B1作為心臟和心腦血管輔助藥，在臨床上醫生經(jīng)常會(huì )使用。

“雖然維生素大部分是非處方藥，但是自2000年起，營(yíng)養學(xué)界已達成共識，對于維生素的攝入量應參照安全攝入的推薦量標準，即每種維生素都有攝入量的最高限和不出現缺乏的低限，既不能超量，產(chǎn)生副作用，也要高于低限，以保證效果?！睆埫髡f(shuō)，至于如何判斷自己是否缺乏某種維生素，是否需要進(jìn)行補充，還是應該通過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢查和醫生的診斷，從膳食攝入是否合理、是否存在維生素缺乏的表現，以及進(jìn)行血生化等檢驗來(lái)判斷。

一些女性為了達到減肥目的，不吃或吃很少的飯菜，靠補充維生素來(lái)維持身體健康，對此，張明也表示不贊成這樣的做法：“一方面，減肥應當遵循科學(xué)原則，結合身體情況有計劃、合理地進(jìn)行，特別是科學(xué)安排膳食攝入；另一方面，市場(chǎng)上大部分維生素都是工業(yè)化學(xué)合成的，且成分單一，遠遠比不上豐富多樣的日常飲食，長(cháng)期過(guò)量補充更容易出現不平衡甚至副作用。

張明建議，按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )提出的中國居民平衡膳食寶塔，每天攝入谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、乳類(lèi)等多種食物，并學(xué)會(huì )搭配形成豐富的餐桌內容，就能保證人體日常所需的各種維生素，無(wú)需再額外補充。一邊熬夜一邊用猛吃維生素等昂貴的保健品進(jìn)補，不僅無(wú)益，甚至會(huì )適得其反。

本文關(guān)鍵詞：維生素,養生良品,補出,負效果