在一項有逾千萬(wàn)人參與的食品安全網(wǎng)絡(luò )知識競賽中，很多人對食品安全都存在認知誤區，值得警惕。
近日，一項參與人數超千萬(wàn)的食品安全網(wǎng)絡(luò )知識競賽答題結果顯示，多數答題者存在著(zhù)不少?lài)乐氐氖称钒踩`區，更令人擔憂(yōu)的是，一些誤區甚至會(huì )導致生命危險。
誤區一：甘蔗芯發(fā)紅，吃了也沒(méi)啥
結果顯示，超過(guò)51%的答題者對霉變甘蔗的危害性認識不足。
專(zhuān)家指出，如儲運不當，甘蔗在一定溫度下容易產(chǎn)生神經(jīng)毒素3—硝基丙酸，一般表現為甘蔗肉芯發(fā)紅。毒素一旦進(jìn)入人體會(huì )被迅速吸收，引起廣泛性中樞神經(jīng)系統損害，如救治不及時(shí)，中毒者會(huì )因出現呼吸衰竭而死亡。
誤區二：自制藥酒放心喝，常飲能養生
近40%的答題者認為家庭自制藥酒可以放心飲用。
部分地區人群在自制藥酒時(shí)，經(jīng)常添加烏頭、附子等中草藥。專(zhuān)家指出，這些草藥中含有烏頭堿，是一種具有神經(jīng)興奮作用的劇毒物質(zhì)，會(huì )對人體神經(jīng)系統和心血管造成嚴重損害，輕則四肢麻木，重則死亡。
誤區三：形狀普通的野蘑菇，就是安全的
每年我國因誤食毒蘑菇死亡的人數居高不下，堪稱(chēng)頭號殺手。很多人僅從外觀(guān)來(lái)判斷野蘑菇是否有毒。其實(shí)，蘑菇毒性與顏色、外觀(guān)、形狀毫無(wú)關(guān)聯(lián)，很多毒性很強的蘑菇看起來(lái)平淡無(wú)奇。歸根結底，對普通人來(lái)說(shuō)，與其去研究判斷野蘑菇是否有毒，不如就記住一條：不吃。
誤區四：土榨油最綠色，能放心食用
統計顯示，73%的答題者對土法榨油存在認知誤區。近年來(lái)一些地區出現傳統土法榨油，現榨現賣(mài)，以新鮮和原料自選為賣(mài)點(diǎn)，看似更有營(yíng)養和安全保障，其實(shí)恰恰相反。首先是原料，很多原料看似新鮮，但像微小霉變帶來(lái)的黃曲霉毒素風(fēng)險，單憑肉眼并不容易識別。其次是工藝，土榨油制作要進(jìn)行高溫處理，易產(chǎn)生苯并芘等強致癌物，長(cháng)期食用致癌物超標的土榨油危害巨大。
據介紹，此次食品安全網(wǎng)絡(luò )知識競賽由國務(wù)院食品安全辦指導，在支付寶“答答星球”、微信“食安查競賽”小程序上線(xiàn)，開(kāi)賽僅7天，就吸引1200萬(wàn)人參賽。
