堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)等有益成分，對心血管健康和記憶力都有幫助。近日，來(lái)自美國的兩項新研究成果表明，從長(cháng)遠來(lái)看，堅持每天吃堅果可以防止體重增加，改善代謝健康。

哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系研究人員收集了2.5萬(wàn)名男性和10萬(wàn)名女性的健康數據，其中包含每四年統計一次的食物攝取種類(lèi)及頻率調查問(wèn)卷。分析結果顯示，在隨訪(fǎng)期內，每天用1份（約重28克）堅果或花生來(lái)代替紅肉、加工肉、炸薯條、甜點(diǎn)等營(yíng)養價(jià)值較低的食物，顯著(zhù)降低肥胖的風(fēng)險。

研究人員指出，成年人平均每年會(huì )增加1磅（約合0.45千克）體重。這個(gè)數字看起來(lái)不大，但積累20年下來(lái)就不是個(gè)小數目了。一些人認為堅果是高脂肪、高熱量食物，不敢多吃。事實(shí)上，適量吃一點(diǎn)反而有助于防止進(jìn)入成年后緩慢的體重增加，減少患上與肥胖相關(guān)的各類(lèi)疾病。

美國加州圣地亞哥州立大學(xué)運動(dòng)與營(yíng)養科學(xué)學(xué)院的研究人員對巴西堅果的降糖瘦身作用進(jìn)行研究。兩組參試者分別在正常飲食中加入含有相同熱量和鈉含量的36克椒鹽卷餅或20克巴西堅果。每次試驗間隔48小時(shí)。結果表明，巴西堅果引發(fā)的飽腹感更強，且進(jìn)食40分鐘后，與吃巴西堅果組相比，吃椒鹽卷餅的參試者血糖和胰島素水平顯著(zhù)升高。

研究作者認為，在同樣的飽腹感之下，吃富含硒元素的巴西堅果可以穩定餐后血糖和胰島素水平，有助于預防糖尿病及體重增加?！?（盧一飛）

本文關(guān)鍵詞：堅果，不飽和脂肪酸，膳食纖維，蛋白質(zhì)