各省、自治區、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團食品藥品監督管理局（市場(chǎng)監督管理部門(mén)）：
 

為切實(shí)加強冷藏冷凍食品監督管理工作，進(jìn)一步預防食品安全風(fēng)險，保障廣大人民群眾身體健康，規范冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)秩序，嚴厲打擊違法違規行為，保障冷藏冷凍食品質(zhì)量安全，現將有關(guān)要求通知如下。
 

一、嚴格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責任
 

各地食品藥品監督管理部門(mén)要督促冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)者嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規要求，依法取得營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法主體資格，嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗和記錄制度，全面履行主體責任義務(wù)，切實(shí)提升食品安全保障能力和水平。經(jīng)營(yíng)者應當在經(jīng)營(yíng)和儲存場(chǎng)所設置或租賃與其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品品種、數量相適應的設施設備，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離，防止食品污染。要制定針對經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)人員、冷藏冷凍設備、設施等的自查制度，記錄并存檔自查結果。依法如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、數量、購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。依據國家相關(guān)法律法規及標準，對入庫冷藏冷凍食品進(jìn)行符合性驗證和感官抽查，并查驗運輸冷藏車(chē)（廂）內溫度的記錄、測定食品的中心溫度，經(jīng)驗收合格后的食品方可入庫，不得接收不符合驗收標準的食品。
 

進(jìn)口的冷藏冷凍食品應當符合我國法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明儲存條件。
 

銷(xiāo)售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食用農產(chǎn)品，應當在包裝上保留原進(jìn)口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、儲存條件、保質(zhì)期等信息，并保存原包裝備查。
 

二、加強日常監管和監督抽檢
 

各地食品藥品監督管理部門(mén)要組織開(kāi)展對冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的現場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查冷藏冷凍食品和食用農產(chǎn)品的來(lái)源、數量和銷(xiāo)售去向，嚴格核查進(jìn)貨查驗記錄、冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全證明以及批發(fā)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售記錄等資料；要根據冷藏冷凍食品的溫控特點(diǎn)檢查溫度動(dòng)態(tài)信息記錄情況和涉及溫控設備技術(shù)的設置、運行、維護、校驗等情況；并檢查從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓情況等冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)制度落實(shí)情況。同時(shí)，要檢查冷庫經(jīng)營(yíng)者制度落實(shí)情況，針對檢查情況適時(shí)開(kāi)展監督抽檢，在抽檢過(guò)程中發(fā)現的可能存在安全隱患的冷藏冷凍食品，及時(shí)反饋屬地監管部門(mén)。
 

三、嚴厲打擊違法違規行為
 

各地食品藥品監督管理部門(mén)要強化對冷藏冷凍食品和食用農產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、貯存等場(chǎng)所的監督檢查。對檢查發(fā)現的不明來(lái)源冷藏冷凍食品、食用農產(chǎn)品，應責令貨主提供真實(shí)合法的來(lái)源證明材料。凡不能提供合法來(lái)源證明的，入出庫數量與記錄不符的，來(lái)源及銷(xiāo)售去向不明的，編造、篡改相關(guān)記錄的，應依法依規嚴肅處理。及時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，建立健全案件查辦線(xiàn)索的信息通報和移送機制，及時(shí)通報所涉地市場(chǎng)監督管理部門(mén)；對涉嫌走私的，要及時(shí)移送海關(guān)，涉嫌其他犯罪的，要及時(shí)移送公安機關(guān)。
 

四、強化社會(huì )監督
 

各地食品藥品監督管理部門(mén)要及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險預警和消費提示，引導消費者科學(xué)購買(mǎi)、安全消費。要主動(dòng)發(fā)布本地區冷藏冷凍食品安全監管措施、工作進(jìn)展及取得成效，加大對典型案例的曝光力度，震懾違法犯罪分子。要暢通公眾監督和輿論監督渠道，對各方反映的冷藏冷凍食品安全問(wèn)題，要及時(shí)核查處置。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )作用，引導社會(huì )各方共同監督冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)行為，共同打造良好規范的市場(chǎng)環(huán)境。
 

市場(chǎng)監管總局辦公廳

本文關(guān)鍵詞：違法?市場(chǎng)監管?經(jīng)營(yíng)?預防?食品質(zhì)量安全?冷藏?食品安全風(fēng)險?冷凍食品?