食品伙伴網(wǎng)訊 9月25日，吉林省食藥監局發(fā)布省級、國家兩期食品安全抽檢信息，共通報了4批不合格食品。

省級抽檢中，食用油、油脂及其制品、食用農產(chǎn)品各不合格1批次。不合格產(chǎn)品分別為：磐石市東寧街李忠芬食品綜合超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省通化市輝南縣迎金食用油加工有限公司生產(chǎn)的八方客大豆油，過(guò)氧化值超標；長(cháng)春遠方實(shí)業(yè)集團有限公司第十分公司銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱超標。

過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數值。產(chǎn)品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會(huì )由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì )有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養素的補充，還會(huì )對身體健康產(chǎn)生不利影響。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，對魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長(cháng)。長(cháng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì )導致神經(jīng)毒性、生殖毒性，并會(huì )影響胚胎的生長(cháng)發(fā)育。

國家抽檢中，2批次肉制品檢出菌落總數超標。分別為：琿春市易家惠生活超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)琿春市火炬食品廠(chǎng)生產(chǎn)的牛板筋；長(cháng)嶺縣家得樂(lè )商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)柳河縣佳和食品加工有限公司生產(chǎn)的山椒鳳翅。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，吉林省食品藥品監督管理局已通報各地食品藥品監管部門(mén)依法予以查處。相關(guān)地市食品藥品監管部門(mén)已責令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；并已責令經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險。

本文關(guān)鍵詞：食品 食藥監局 食品安全 牛板筋 大豆 抽檢