腳踩米粉加工面線(xiàn) 南安市梅山小作坊被責令停產(chǎn)
時(shí)間：2018-08-28 09:30:01 來(lái)源：海絲商報 點(diǎn)擊：333次
米粉直接倒在水泥地上，赤著(zhù)腳踩在米粉上，再將腳踩過(guò)的米粉撒在正在加工的面線(xiàn)上。
這樣加工出來(lái)的面線(xiàn)，你能接受嗎？近日一段“黑腳面線(xiàn)”的視頻，刷新了大家對面線(xiàn)制作的“底線(xiàn)”，不少網(wǎng)友直呼“惡心”。
24日，本報發(fā)出關(guān)于該視頻的微信，南安市市場(chǎng)
監督管理局迅速行動(dòng)，找到了這家“黑腳面線(xiàn)”加工點(diǎn)。
【視頻】黑腳踩在米粉上
上周，南安市的微信朋友圈中流傳著(zhù)一段制作面線(xiàn)的視頻，一下刷新了網(wǎng)友對面線(xiàn)的認知，更有網(wǎng)友看了后直呼“惡心”。
視頻只有1分23秒，視頻中一對老人在一個(gè)簡(jiǎn)陋的房間內加工面線(xiàn)。只見(jiàn)老人將一串面線(xiàn)掛在墻上，并不斷拉伸，其間還在面線(xiàn)上撒上一些粉狀的東西。
讓網(wǎng)友惡心的是，這些粉末狀的東西撒面線(xiàn)上，掉落到地上后，還被重復的使用，兩個(gè)老人赤著(zhù)雙腳直接踩在這些粉上，地上留著(zhù)厚厚的一層粉。
兩個(gè)老人或是徒手捧粉或者用腳將地上的米粉鏟入碗內，再將粉撒在拉伸后的面線(xiàn)上，整個(gè)過(guò)程十分熟練。
從視頻中可以聽(tīng)到，老人與人閑聊中提到“梅山”和“洪瀨”等信息。
24日，本報發(fā)布尋找這個(gè)面線(xiàn)加工點(diǎn)的微信，有網(wǎng)友表示，視頻中的阿婆口音疑似梅山的。
當然，網(wǎng)友更多的聲音是對食品衛生擔憂(yōu)！網(wǎng)友柯先生看了視頻后，更是吐槽道：“這腳也太黑了，這是‘黑腳面線(xiàn)’了吧！”
【部門(mén)】責令面線(xiàn)加工店停業(yè)
“黑腳面線(xiàn)”經(jīng)本報微公號推送后，南安市市場(chǎng)監督管理局馬上介入調查，他們通過(guò)分布在各村的食品安全協(xié)管員進(jìn)行排查，當天中午就找到了這個(gè)面線(xiàn)加工點(diǎn)，它就位于梅山水口村。
當日下午，記者跟著(zhù)南安市市場(chǎng)監督管理局執法人員以及梅山鎮食安辦工作人員來(lái)到該面線(xiàn)加工點(diǎn)。
它就在梅山水口村山邊厝自然村的一棟老舊的瓦房?jì)?，記者現場(chǎng)也見(jiàn)到了視頻中的那對老人，他們是一對夫妻。
而視頻中拍到的加工房間，只有10多平方米，在瓦房進(jìn)門(mén)左側，為開(kāi)放式。記者看到，該房間地板只用水泥簡(jiǎn)單鋪平，水泥地表粗糙潮濕。
記者和執法人員到場(chǎng)時(shí)，視頻中拍到的老阿婆正在清掃地上的粉末狀物質(zhì)，一旁的竹筐里還裝著(zhù)一些類(lèi)似物質(zhì)。老阿婆說(shuō)，這些粉末狀的物質(zhì)是米粉，撒在面線(xiàn)上可防止剛做的面線(xiàn)黏連在一起。記者看到，這些米粉顏色發(fā)黃，還混著(zhù)一些雜質(zhì)，而在房間的角落里，小半袋未使用過(guò)的米粉，則為純白色，無(wú)雜質(zhì)。
現場(chǎng)，執法人員還找到了制作面線(xiàn)黏鹽。一大缸鹽就放在老厝的天井邊上，用一個(gè)舊竹筐蓋著(zhù)，缸內有螞蟻爬動(dòng)，這些鹽同樣混有雜質(zhì)，顏色不純。
在加工房間內，一臺攪拌面粉的機器，外觀(guān)銹跡斑斑。而屋外，晾曬面線(xiàn)的竹篾也大多老舊發(fā)黑。
現場(chǎng)，執法人員未發(fā)現違法添加食品添加劑或其他非食用物質(zhì)行為。
不過(guò)，加工點(diǎn)的從業(yè)人員現場(chǎng)無(wú)法提供有效的營(yíng)業(yè)執照及食品生產(chǎn)許可證等證件，也無(wú)法提供有效的健康證。南安市市監局執法人員告訴記者，現場(chǎng)衛生狀況較差，視頻中加工出來(lái)的面線(xiàn)由于尚未曬干，仍存放于倉庫內，還未銷(xiāo)售。
對此，執法人員責令該面線(xiàn)加工點(diǎn)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并扣押了視頻拍攝當日（21日）生產(chǎn)的面線(xiàn)。接下來(lái)，執法人員將進(jìn)行進(jìn)一步調查。
【老人】堅持“古法”且已洗腳
據悉，該加工點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者，也就是
視頻中的老大爺姓黃，今年66歲。他說(shuō)，自己手藝是從父輩手中傳下，已經(jīng)做面線(xiàn)幾十年了，加工的面線(xiàn)主要銷(xiāo)往梅山鎮部分村莊。
對自己腳踩米粉加工面線(xiàn)被拍視頻發(fā)到網(wǎng)上成為“網(wǎng)黑”，兩個(gè)老人氣憤不已，他們一直認為是拍攝者的錯，自己堅持“古法”做面線(xiàn)沒(méi)有錯。
當記者問(wèn)及撒米粉的工序是不是非得用腳踩，老人表示，自己已經(jīng)洗過(guò)腳了，地板也是鋪水泥的。
南安市市監局執法人員介紹，面線(xiàn)加工已經(jīng)納入小作坊加工目錄，南安現在有對新申請辦理的小作坊給予一萬(wàn)元的資金補助。
下階段，南安市市監局將在去年小作坊專(zhuān)項整治的基礎上，繼續深化小作坊治理整頓。堅決打擊生產(chǎn)條件差、非法添加食品添加劑或非食用物質(zhì)、無(wú)法有效整改的食品加工點(diǎn)；扶持引導經(jīng)改造符合條件的食品加工點(diǎn)辦理小作坊核準證書(shū)；對經(jīng)改造情況良好的小作坊，給予獎勵。
短評
干凈衛生才能讓“古法”長(cháng)存
面線(xiàn)是閩南地區的傳統美食之一，純手工制作的面線(xiàn)尤其受人歡迎。僅樂(lè )峰福山村，就有數十家面線(xiàn)制作作坊，傳承著(zhù)數百年的純手工面線(xiàn)制作技藝。
過(guò)去，由于技術(shù)條件、制作環(huán)境等限制，很多老手藝、老工藝很難做到衛生、環(huán)保。如今，人們生活水平不斷提高，對食品衛生的要求也越來(lái)越高，“古法”也不能成為不講衛生的“擋箭牌”。就梅山水口村這一作坊來(lái)說(shuō)，原料離地，戴上帽子、手套、腳套等，花錢(qián)不多，就能讓制作過(guò)程更加衛生。
對食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論大工廠(chǎng)還是小作坊，安全都是必須守住的底線(xiàn)。如果產(chǎn)品不讓人放心，如何成為“百年老店”？
市監局此次行動(dòng)，回應了網(wǎng)友關(guān)切，及時(shí)制止了可能存在問(wèn)題的食品流向市場(chǎng)，同時(shí)，引導經(jīng)改造符合條件的食品加工點(diǎn)辦理核準證書(shū)，對改造情況良好的小作坊，還給予獎勵。獎罰并舉，值得點(diǎn)贊！
本文關(guān)鍵詞：監督 管理 小作坊 米粉
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