雖然已經(jīng)時(shí)隔近3個(gè)月，但今年5月那場(chǎng)“
三文魚(yú)之爭”的影響波及至今。
隨著(zhù)近日由剛剛成立的
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )三文魚(yú)分會(huì )，發(fā)布國內第一個(gè)《生食三文魚(yú)》團體
標準（報批稿）后，有關(guān)虹鱒是否可以被認為是三文魚(yú)中的一種，以及是否可以生食，再度引發(fā)輿論爆點(diǎn)。
作為國內最大的虹鱒
養殖企業(yè)，同時(shí)也是浙商企業(yè)的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱(chēng)“民澤
漁業(yè)”）更是成為眾矢之的。8月11日，錢(qián)江晚報記者前往青海共和縣龍羊峽，現場(chǎng)探訪(fǎng)這家企業(yè)的養殖基地，并專(zhuān)訪(fǎng)了中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)崔和、民澤漁業(yè)董事長(cháng)應米燕。他們認為還是將精力放在進(jìn)行
第三方檢測和制定行業(yè)標準上，或許更為實(shí)際。
記者探訪(fǎng)——
龍羊峽水庫中的虹鱒
8月11日一早，記者在龍羊峽水庫一處碼頭換上了全身防護服，乘船前往民澤漁業(yè)設在龍羊峽水庫中的虹鱒養殖區。
龍羊峽水庫位于青海共和縣龍羊峽鎮，從縣城乘車(chē)需要一小時(shí)才能到達，有的路段甚至沒(méi)有手機信號。若不是當地正好舉辦一場(chǎng)高原越野賽，讓這里稍顯熱鬧，平日里，這個(gè)隱藏在山深處、只有一條干道的小鎮，鮮有外人進(jìn)出。
實(shí)際上，早在上世紀九十年代，當地就有人在龍羊峽水庫養殖鎮上人們口中的“三文魚(yú)”，只不過(guò)那時(shí)，這魚(yú)是被充當龍羊峽發(fā)電站員工的福利，遠比不上如今這般在市場(chǎng)上受歡迎。
記者乘坐的船開(kāi)了半小時(shí)才抵達水庫深處的養殖基地。這是一整套從挪威進(jìn)口的設備，包括一個(gè)水上監控平臺以及多個(gè)圓形養殖網(wǎng)箱。這些網(wǎng)箱的底部還設有魚(yú)糞收集設備和死魚(yú)收集設備。
抵達時(shí)，幾名工人正在往水上平臺搬運飼料。這些進(jìn)口飼料最終會(huì )被放入平臺上的投喂設備，繼而通過(guò)連接到網(wǎng)箱的專(zhuān)用管道，按時(shí)投放。
網(wǎng)箱里的虹鱒在被投食時(shí)，清澈的水質(zhì)可以看到成群的虹鱒不斷沖向水面，整個(gè)網(wǎng)箱都被拍打得浪花飛濺。
就在其中一個(gè)網(wǎng)箱邊，記者發(fā)現一艘捕撈船加工船正在作業(yè)。征得允許后，記者登上那艘加工船后了解到，這是捕撈的第一步，也就是“降溫平臺”。虹鱒魚(yú)被吸魚(yú)泵從網(wǎng)箱里吸到船上，即被傳送到事先準備好的保溫箱，工人隨即鋪上碎冰，以便在最短時(shí)間把魚(yú)的體溫降到4度以下，從而最大程度保證新鮮度。對這些魚(yú)的進(jìn)一步處理，則是要運到岸上之后。
現場(chǎng)一位工作人員告訴記者，整個(gè)基地環(huán)評確定的產(chǎn)量是兩萬(wàn)噸，而目前用于養殖虹鱒的面積約240畝，只占到整個(gè)龍羊峽水庫面積的千分之零點(diǎn)五。
爭議焦點(diǎn)之——
虹鱒是不是三文魚(yú)
雖然這些虹鱒魚(yú)生活在如此與世相隔的環(huán)境中，但平靜的水庫湖面之外，卻涌動(dòng)著(zhù)一場(chǎng)源自今年5月的輿論風(fēng)波。
2018年5月中旬，在一則水產(chǎn)養殖虹鱒魚(yú)的科技新聞報道播發(fā)后，各種聲音涌現，有科普知識的，有質(zhì)疑的——“虹鱒魚(yú)到底是不是三文魚(yú)”、“市面上虹鱒魚(yú)假冒三文魚(yú)”以及“生吃淡水生長(cháng)的虹鱒魚(yú)存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險”……一時(shí)間，“虹鱒”成爭議焦點(diǎn)。
國內很多三文魚(yú)養殖企業(yè)，養殖的種類(lèi)都不是或不只是大西洋鮭魚(yú)，還包括虹鱒魚(yú)等品種。而市面銷(xiāo)售上，也確實(shí)有商家利用虹鱒魚(yú)與大西洋鮭肉質(zhì)相近的實(shí)際情況誤導甚至欺瞞消費者，所以民澤漁業(yè)作為國內最大的虹鱒養殖企業(yè)，更是成為眾矢之的。
事件不斷發(fā)酵，中國漁業(yè)協(xié)會(huì )和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )5月24日發(fā)布公告稱(chēng)，在中國市場(chǎng)上，“三文魚(yú)”并非單指某一種魚(yú)；“三文魚(yú)”有沒(méi)有寄生蟲(chóng)不決定于是在海水還是在淡水生長(cháng)，而是看其生長(cháng)過(guò)程是否安全可控，并強調相比較而言野生三文魚(yú)很容易存在寄生蟲(chóng)。
同時(shí)，相關(guān)養殖企業(yè)也公布了一些出入境檢驗檢疫技術(shù)中心此前出具的檢測報告等，力圖證明企業(yè)在養殖和產(chǎn)品品質(zhì)層面并無(wú)問(wèn)題。
但協(xié)會(huì )的公告和企業(yè)的自證不僅沒(méi)能平息輿論，反而引來(lái)更多爭議，越來(lái)越多的網(wǎng)友乃至網(wǎng)絡(luò )“大V”介入其中，讓論戰不斷升級。事后，無(wú)論是協(xié)會(huì )還是企業(yè)，都再未出面直接回應相關(guān)質(zhì)疑。
由此，一系列有關(guān)三文魚(yú)的食品安全問(wèn)題以前所未有的速度波及整個(gè)行業(yè)。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)崔和表示，對整個(gè)國產(chǎn)三文魚(yú)行業(yè)而言，影響頗為明顯，國內主要大城市的三文魚(yú)銷(xiāo)量明顯下滑。
爭論焦點(diǎn)之——
淡水虹鱒能不能生吃
另一個(gè)備受輿論關(guān)注的就是寄生蟲(chóng)問(wèn)題：國產(chǎn)淡水虹鱒，到底能不能生吃？
此前，有漁業(yè)方面專(zhuān)家提出，虹鱒并非傳統意義上的三文魚(yú)，并且不建議生吃。
挪威海產(chǎn)局專(zhuān)家博薇婭在接受錢(qián)報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，在挪威，大西洋鮭和虹鱒只要在指定海洋水域以及按照相應標準嚴格養殖出水的，一般都不再進(jìn)行檢測，可以直接生食。但其它魚(yú)類(lèi)則必須做相應檢測。
農業(yè)農村部長(cháng)江流域漁政監督管理辦公室副主任趙依民對錢(qián)江晚報記者表示，寄生蟲(chóng)問(wèn)題，其實(shí)跟養殖管理水平和環(huán)境有關(guān)。
對此，崔和與應米燕都表示，之前有些爭議存在一定認知上的問(wèn)題。這幾個(gè)月來(lái)，國家疾病防控等相關(guān)機構對此很重視，并委托廣東省疾控中心檢測了市場(chǎng)上的多份樣本，還到龍羊峽養殖現場(chǎng)進(jìn)行了抽檢，其中有國產(chǎn)的也有挪威進(jìn)口的，抽查結果都符合國家標準。
崔和強調，國產(chǎn)三文魚(yú)的生食標準其實(shí)已經(jīng)很高，因此大眾可以放心食用，“相較于一直爭議的寄生蟲(chóng)對人體產(chǎn)生的危害，其實(shí)我們更關(guān)注三文魚(yú)運輸、保存等過(guò)程中產(chǎn)生的細菌對人體造成的危害?！?
協(xié)會(huì )回應——
推動(dòng)制定行業(yè)規范更為實(shí)際
民澤漁業(yè)董事長(cháng)應米燕告訴記者，其實(shí)對于“三文魚(yú)”的爭論一直存在。之所以一直不對外回應，是因為覺(jué)得辯駁只會(huì )把企業(yè)卷入更復雜的輿論漩渦中，還不如專(zhuān)門(mén)做好魚(yú)的品質(zhì)，再用科學(xué)數據和推動(dòng)制定行業(yè)規范來(lái)得更為實(shí)際。
這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，在國產(chǎn)三文魚(yú)企業(yè)的負責人中表現很一致。
崔和在接受錢(qián)報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，自從挪威向中國出口大西洋鮭，并且做了力度很大的“挪威三文魚(yú)”推廣后，讓很多人就有一種潛意識——三文魚(yú)就只是指大西洋鮭。但實(shí)際上三文魚(yú)并非單指一種魚(yú)，而是泛指大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒魚(yú)等品種。
本文關(guān)鍵詞：虹鱒 三文魚(yú) 生吃
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