天氣漸暖，各種新鮮蔬菜相繼上市，關(guān)于蔬菜的謠言也隨之出現。某某蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬”等謠言嚴重擾亂了公眾生活。近日，有關(guān)專(zhuān)家針對近期網(wǎng)上流行的謠言進(jìn)行集中辟謠，為您擦亮雙眼。

謠言一：蕨菜致癌

網(wǎng)上有消息稱(chēng)，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質(zhì)，食用后會(huì )引發(fā)癌癥；即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。

■真相：上海辰山植物園蕨類(lèi)植物多樣性研究組組長(cháng)嚴岳鴻博士表示，該傳言不夠準確。原蕨苷被世界衛生組織評為2B類(lèi)致癌物，即在動(dòng)物實(shí)驗中發(fā)現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。此外，原蕨苷具有熱不穩定性，中國傳統制作蕨菜的方法需多次焯水，處理后的蕨菜有毒物質(zhì)很容易被破壞。因此，經(jīng)正確處理后的蕨菜致癌風(fēng)險并不大。

謠言二：魚(yú)腥草致癌

權威醫學(xué)期刊《科學(xué)轉化醫學(xué)》上發(fā)表的一篇論文指出，在亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關(guān)。有人據此稱(chēng)魚(yú)腥草含馬兜鈴酸，常吃可能致癌。

■真相：原農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量標準研究中心風(fēng)險監測與評估研究室副主任李耘表示，馬兜鈴酸主要代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內酰胺-I。魚(yú)腥草提取物中已分離到馬兜鈴內酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類(lèi)成分，與馬兜鈴內酰胺-I不是一回事。李耘認為，所謂“魚(yú)腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴謹，認定結論有失慎重。

謠言三：空心菜里藏重金屬

有傳言稱(chēng)空心菜是吸收農藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜，空心管里藏著(zhù)重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。

■真相：湖南農業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院蔬菜系教授黃科表示，沒(méi)有證據表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強也并不意味著(zhù)植物本身所含的重金屬就多，只要產(chǎn)地環(huán)境中重金屬不超標，農作物重金屬一般也不會(huì )超標。

（本文摘自中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心《食藥輿情》周報）

本文關(guān)鍵詞：中國醫藥報