早餐后、午餐前這段時(shí)間的血糖通常是比較難控制的。清晨時(shí)分，人體內對抗胰島素的各種激素分泌增多，糖尿病人缺乏足夠的胰島素對抗升糖激素，空腹血糖就會(huì )升高，餐后血糖也在空腹血糖的基礎上“水漲船高”。糖友如有不良的早餐習慣，會(huì )使這個(gè)問(wèn)題更加嚴重。

壞習慣一：隔夜飯當早餐。老年人大多節儉，很多老糖友會(huì )將隔夜的剩菜、剩飯熱熱當早餐吃。隔夜飯菜經(jīng)反復加熱、加水后，更易被消化吸收，升糖更快。同時(shí)，其所含油、鹽量不易掌握，致癌物質(zhì)亞硝酸鹽也增多。因此，早餐最好還是現做現吃。

壞習慣二：傳統風(fēng)味早餐。油條、油餅配豆漿、豆腐腦是國人常見(jiàn)的早餐組合。油條、油餅屬于油炸食品，熱量高、難消化，含有過(guò)量的反式脂肪酸，再加上豆漿也含有一定脂質(zhì)成分，這種早餐組合的熱量和脂肪明顯超標。糖友最好不要吃油炸食品，可以適量喝不加糖的豆漿，吃豆腐腦少放些鹵。

壞習慣三：早餐不吃主食。部分糖友認為主食吃了會(huì )升糖，因此早餐只吃牛奶、雞蛋或只吃水果。這兩種吃法都會(huì )導致體內葡萄糖的來(lái)源減少，機體便會(huì )動(dòng)用脂肪產(chǎn)生熱量，脂肪分解常常伴有酮體生成，嚴重時(shí)會(huì )誘發(fā)糖尿病酮癥。大量的蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)入人體，也有一部分會(huì )轉變成血糖。而且該類(lèi)食物在胃腸道排空時(shí)間較長(cháng)，使血糖在下一餐前難以恢復正常。而主食能為機體提供能量，糖友不應完全拒絕。

壞習慣四：早餐只吃主食。饅頭、咸菜、大米粥也是中國人偏好的早餐組合。這一組合幾乎僅含碳水化合物，饅頭和粥的升糖指數很高，進(jìn)食后食物很快消化吸收，升高餐后血糖，在下一餐前又可能發(fā)生低血糖，導致血糖波動(dòng)。部分糖友早餐喜歡吃面食，其主要營(yíng)養成分也是碳水化合物，拌面調料中油脂含量高，不利于血糖控制。只有主食的早餐營(yíng)養很低，缺乏蛋白質(zhì)、維生素，且鹽分高，不符合糖尿病飲食“熱量控制，平衡膳食”的原則。

壞習慣五：吃得太精細。食物加工得越精細、越白，營(yíng)養素損失也就越多。精米白面幾乎不含膳食纖維，會(huì )很快被消化吸收，使餐后胰島素分泌驟然增多，加重胰島素抵抗。長(cháng)期攝入精制食品，還容易引起維生素缺乏，甚至貧血。雜糧富含膳食纖維和維生素，含糖量低，有利于血糖、血脂的控制，建議與細糧搭配著(zhù)吃。（武漢市中心醫院內分泌科副主任醫師 張旭艷）

本文關(guān)鍵詞：早餐 隔夜飯 主食 精細