吃清淡少鹽的膳食有利于身體健康。清淡膳食即不要太油膩，不要太咸，不要過(guò)多食用動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來(lái)越高，這樣不利于健康。中國居民膳食指南中指出，油脂類(lèi)每天攝入不超過(guò)25克。

為何國人油脂超標

常用的食用油脂包括植物油和動(dòng)物油。油煎、油炸的食物香脆可口，很受大眾的歡迎，再加上現在生活節奏加快，很多人喜歡點(diǎn)外賣(mài)或食用快餐，不管是“洋快餐”，還是中式快餐，都有一個(gè)特點(diǎn)——油大。

此外，加工零食和西點(diǎn)等食品也深受人們喜愛(ài)，很多人早餐吃的面包、蛋糕里就含有起酥油、黃油等反式脂肪酸含量很高的油脂。許多加工的零食如餅干、薯條、奶茶、泡芙等食品的制作過(guò)程中也經(jīng)常會(huì )用到人造黃油、奶油、棕櫚油等富含飽和脂肪、反式脂肪的油脂。

油脂攝入應當適量

油脂是膳食能量的重要來(lái)源之一，也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營(yíng)養素，是日常生活及生長(cháng)發(fā)育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是細胞膜的重要構成成分，參與脂肪和膽固醇在體內的分解代謝。必需脂肪酸的缺乏會(huì )引起生長(cháng)遲緩、生殖功能障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺(jué)等多方面的問(wèn)題。人體自身并不能有效合成必需脂肪酸，要通過(guò)食物來(lái)提供，也就是說(shuō)，只有攝入一定量的油脂才能保證人體的正常生理功能。

油脂攝入過(guò)多也會(huì )給健康帶來(lái)危害。油脂攝入過(guò)多會(huì )造成攝入的能量過(guò)剩，供大于求。多余的能量會(huì )以脂肪的形式儲存在體內，導致超重肥胖。肥胖本身就是一種疾病，還是高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病的危險因素。

怎樣做到健康減油

烹調油是我國居民食用油脂攝入的主體，人們在日常生活中應怎樣健康減油呢？

可以采取定量用油，將全家每天應該食用的烹調油倒入某一量具，炒菜用油均從這一量具內取用，不要超量，慢慢養成習慣；可以少用煎炸的方法，多用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等方法；可以不吃或少吃油炸食品；少吃加工食品；在選擇加工食品時(shí)，注意看食品包裝上的營(yíng)養標簽；常在家吃飯，少在外就餐或點(diǎn)外賣(mài)、吃快餐。  

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