提起烤鴨品牌，許多人第一個(gè)想到的或許就是全聚德。這家中華老字號品牌創(chuàng )建于1864年（清朝同治三年），被譽(yù)為“中華第一吃”。

然而，全聚德近期的股價(jià)表現卻與“中華第一吃”的名氣并不相符。11月9日，“烤鴨第一股”（也是唯一股）全聚德股價(jià)達到下半年高點(diǎn)，但次日便開(kāi)啟了下跌之旅，到“雙12”當日，全聚德報收17.70元，市值54.6億，已蒸發(fā)約10億元市值。業(yè)內人士表示，股價(jià)下跌一方面是由于全聚德三季度報業(yè)績(jì)平淡，另一方面則是由于其轉型前景令人擔憂(yōu)。

2017年第三季度，全聚德?tīng)I業(yè)收入為5.19億元，同比減少1.15％；歸屬于上市公司股東的凈利潤為5687萬(wàn)元，同比減少3.61％。近幾年，全聚德的業(yè)績(jì)表現較為平淡，其營(yíng)業(yè)收入在2012年達到19.4億的高點(diǎn)后，連續幾年都在18.5億上下浮動(dòng)。

▲數據來(lái)源：Choice

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對《國際金融報》記者表示，烤鴨食品較為肥膩，雖有特定的歷史概念和地域加成，但與當前年輕人的要求和“大健康”趨勢相違背，烤鴨市場(chǎng)的下滑是必然趨勢，這也是全聚德等老字號的“硬傷”。 “教練在我開(kāi)始健身的時(shí)候就說(shuō)了，鴨肉要直接從食譜里‘踢出去’?！闭幱凇八苄推凇钡脑琅勘硎?。一位業(yè)內人士告訴記者，在北京，全聚德如今更像是“游客店”，除去商務(wù)宴請和帶外地朋友“嘗鮮”外，本地消費者平時(shí)還是會(huì )選擇大董、便宜坊等其他品牌?！霸诒本?，全聚德的烤鴨口味只能算是普通，在體驗和服務(wù)上也不接地氣?！?

察覺(jué)到需要改變的全聚德也的確做了諸多努力，但也經(jīng)歷了同樣多的挫折。 2016年，全聚德提出“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展策略，4月開(kāi)始試水外賣(mài)業(yè)務(wù)，推出外賣(mài)平臺“小鴨哥”，由旗下控股公司鴨哥科技運營(yíng)，目標客戶(hù)定位年輕消費者。然而，2017年半年報顯示，鴨哥科技已于今年4月停業(yè)，僅實(shí)現營(yíng)業(yè)收入36.7萬(wàn)元，凈虧損達243.1萬(wàn)元。體驗過(guò)全聚德外賣(mài)的李女士表示，外賣(mài)派送時(shí)間過(guò)長(cháng)，到手的烤鴨都涼了，口感非常不好。而且對于外賣(mài)的消費主體——年輕人來(lái)說(shuō)，一只200多元的烤鴨實(shí)在算不上用餐的首選。

2017年3月，全聚德宣布收購休閑餐飲品牌“湯城小廚”。而就在8月29日，全聚德就宣布終止收購，稱(chēng)由于交易的復雜性以及推進(jìn)的不確定性，無(wú)法按時(shí)完成交易。全聚德怎樣才能成功轉型，重新煥發(fā)青春？對此，朱丹蓬認為，難度較大。在全國化、差異化、多元化方面，全聚德都很難做好。首先，在全國化方面，全聚德作為一個(gè)北京烤鴨品牌，地域性較強，它曾嘗試過(guò)全國化，店面開(kāi)遍全國，卻只是曇花一現，難以維持；其次，在差異化方面，由于全聚德是具有歷史傳承的老牌子，不能輕易改良配方，與其他品牌的競爭優(yōu)勢必然逐漸縮??；最后，在多元化方面，由于自身機制的緣故，其企業(yè)文化與體制難以與民營(yíng)企業(yè)對接，不利于進(jìn)行并購，其本身也不具備互聯(lián)網(wǎng)基因，導入“互聯(lián)網(wǎng)+”等新基因很難成功。 “現在的全聚德，能夠保留好自己的市場(chǎng)就已經(jīng)很不錯了?！敝斓づ畋硎?。記者給全聚德方面發(fā)去采訪(fǎng)函，但截至發(fā)稿前未得到回應。記者 鄭馨悅

本文關(guān)鍵詞：全聚德烤鴨 市值 蒸發(fā)