據新華社電（記者周琳） 咖啡生產(chǎn)線(xiàn)直接開(kāi)放在消費者面前，可以全程感受咖啡豆從烘烤到?jīng)_泡的過(guò)程——這符合食品生產(chǎn)規范嗎？記者從上海市食藥監局了解到，上海出臺審查細則，為“開(kāi)在商場(chǎng)”的開(kāi)放式生產(chǎn)車(chē)間發(fā)出食品生產(chǎn)許可證。

食品生產(chǎn)通用衛生規范中明確規定，食品企業(yè)的生產(chǎn)區域需要封閉。2016年8月，星巴克提出要在上海開(kāi)設臻選烘焙工坊，形態(tài)為集生產(chǎn)、展示、餐飲為一體的“體驗式”消費，交叉了食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)等多種業(yè)態(tài)。

上海市食藥監局副局長(cháng)張準民介紹，如果按照原有規定，這一項目則無(wú)法落地。上海通過(guò)技術(shù)研究、風(fēng)險評估、專(zhuān)家論證等一系列前期準備，出臺了《上海市焙炒咖啡開(kāi)放式生產(chǎn)許可審查細則》。細則中規定，這種開(kāi)放式生產(chǎn)可以不通過(guò)設置墻壁或獨立房間進(jìn)行隔離，向消費者展示焙炒咖啡生產(chǎn)設施設備、生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)區域與非生產(chǎn)區域之間設置連續的透明防護設施，防止非食品加工人員進(jìn)入生產(chǎn)區域的加工方式。

近年來(lái)，類(lèi)似無(wú)人面館、無(wú)人果汁機等無(wú)人業(yè)態(tài)，以及盒馬鮮生等集經(jīng)營(yíng)、餐飲、外賣(mài)等于一體的綜合業(yè)態(tài)，在食品領(lǐng)域不斷出新。張準民表示，監管部門(mén)積極支持創(chuàng )新，通過(guò)制定地方標準、“多證合一”、出臺部門(mén)規章等方式，將新業(yè)態(tài)盡快納入監管；同時(shí)審慎監管，守住食品安全的底線(xiàn)。

本文關(guān)鍵詞：上海 食品 生產(chǎn) 車(chē)間監管