據中國之聲《新聞晚高峰》報道，天一冷，很多人吃火鍋的熱乎勁就上來(lái)了，不過(guò)一般要多人一起吃才過(guò)癮。最近，一種不受場(chǎng)景、時(shí)空限制的自熱方便火鍋走紅熱銷(xiāo)，讓一個(gè)人吃火鍋不再顯得孤獨和尷尬。這種“一人食”火鍋引發(fā)懶人經(jīng)濟升級的同時(shí)，質(zhì)量安全、市場(chǎng)規范也成為市民關(guān)注的焦點(diǎn)。

在青島一家24小時(shí)便利店，擺放桶裝方便面的貨架上最近新添了一種新產(chǎn)品——自熱方便火鍋。不同品牌還有素菜鍋、葷菜鍋之分，價(jià)格在27元到40元不等。銷(xiāo)售人員告訴記者，這種方便火鍋銷(xiāo)量很好，近一個(gè)月銷(xiāo)售了300多份，而擺在旁邊的方便面卻僅賣(mài)出了60多桶，“出去旅游，一些年輕人比較喜歡買(mǎi)，方便、味道不錯?！?

這種自熱火鍋又叫“懶人火鍋”。記者看到，一份36塊錢(qián)左右的葷菜火鍋包裝里，配有單獨的底料包、粉包、菜包、肉包，另外還有一個(gè)加熱包。而吃法也很簡(jiǎn)單，只要把食材放入方便火鍋的上層盒子里，把加熱包放入下層盒子里，分別加入適量的水，15分鐘后，就可以吃上熱氣騰騰的火鍋了。記者在街頭隨機采訪(fǎng)了幾位市民，不少人都表示吃過(guò)這種方便火鍋，既可以在宿舍吃，也可以加班時(shí)吃，特別方便，不用洗碗。

一杯冷水吃火鍋，自熱火鍋成了速食網(wǎng)紅。隨著(zhù)懶人經(jīng)濟的興起和“一人食”族群的壯大，這種跨越了正餐和零食分界線(xiàn)的方便火鍋成為新的掘金市場(chǎng)，某電商平臺一天賣(mài)出170萬(wàn)份。

記者調查了解到，這種市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的自熱式方便火鍋均由不同企業(yè)代為加工。某代加工企業(yè)負責人介紹，這種自熱火鍋成本在12元到15元左右，但加上不同的包裝和口味，就變成了品牌，售價(jià)翻番，他們企業(yè)只負責生產(chǎn)和組裝環(huán)節，“商標包裝設計做好之后交給我們的印刷廠(chǎng)，印刷之后，我們把包材準備好，然后組裝?！?

自熱食品最初是為了解決軍隊戶(hù)外用餐問(wèn)題，后來(lái)逐漸延伸到民用食品。無(wú)論是自熱米飯還是自熱火鍋，幾乎都是利用加熱包里的碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等與水和空氣發(fā)生原電池反應，迅速釋放出大量熱量加熱食品，升溫可達150攝氏度，蒸汽溫度可達200攝氏度。

高溫加熱雖然方便，但操作不當也會(huì )有安全隱患。今年3月，一位網(wǎng)友吃自熱火鍋的時(shí)候，竟然使1厘米厚的玻璃餐桌碎裂。11月份，一名在美中國留學(xué)生吃家人寄來(lái)的牛肉自熱火鍋時(shí)，觸發(fā)了校園的警報系統，致使全校疏散。

記者注意到，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的自熱火鍋都有詳細的操作方法簡(jiǎn)介，有的不僅外包裝有，還內附專(zhuān)頁(yè)圖文介紹操作方法，以及“加熱時(shí)請放在防燙桌面上使用”、“請勿撕開(kāi)發(fā)熱包”、“兒童勿獨立操作”等警示。

除了使用安全問(wèn)題，這種自熱火鍋的食品質(zhì)量也很受市民關(guān)注。青島市民楊女士說(shuō)：“確實(shí)很方便，不過(guò)不太敢吃。雖然調料的味道不錯，但是里面的肉和菜并不知道來(lái)源，新不新鮮、殺菌徹不徹底、有沒(méi)有防腐劑等，這些都比較擔心?！?

此外，記者體驗發(fā)現，幾乎目前市面上所有方便火鍋的蔬菜包、葷菜包、調料包基本雷同，差異化、標準化等因素也關(guān)系到方便火鍋行業(yè)能否持續發(fā)展。

山東海利豐律師事務(wù)所律師孫冠英表示：“目前，方便火鍋市場(chǎng)潛力較大，但也存在著(zhù)進(jìn)入門(mén)檻較低、市場(chǎng)分散、品牌雜亂、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、安全隱患問(wèn)題。方便火鍋尚未納入國家食品生產(chǎn)許可目錄，為此，在準入門(mén)檻和行業(yè)標準上，需要有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步規范和引導，建立統一的國家標準與行業(yè)標準，使方便火鍋市場(chǎng)健康發(fā)展?！?

本文關(guān)鍵詞：“懶人火鍋” 食品安全 隱患