網(wǎng)購堅果炒貨類(lèi)零食需謹慎

國家食藥監總局發(fā)布食品抽檢結果，不合格產(chǎn)品主要為線(xiàn)上堅果炒貨

對于吃貨們來(lái)說(shuō)，雙十一囤積零食必然是一大“剁手”項。然而，國家食藥監總局雙十一后發(fā)布的食品抽檢不合格通告顯示，在抽檢的炒貨、堅果、食用油、乳制品、薯類(lèi)和膨化食品等七類(lèi)食品632批次樣品中，不合格樣品有6批次。除一款食用油不合格外，其余不合格產(chǎn)品均為線(xiàn)上銷(xiāo)售的堅果炒貨類(lèi)食品。

總局曝光不合格堅果炒貨電商

根據國家食藥監總局網(wǎng)站信息，此次抽檢炒貨食品及堅果制品111批次，不合格樣品5批次。食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次。乳制品92批次，酒類(lèi)95批次，薯類(lèi)和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。

5批次不合格炒貨食品及堅果制品分別為1號店兵團大地旗艦店銷(xiāo)售的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25 g/kg，國家標準對此項目的規定是不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終會(huì )轉化為硫酸鹽，并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省?GB2760-2014)中規定，堅果與籽類(lèi)食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。

1號店悠享佳旗艦店銷(xiāo)售的葵花籽仁及1號店果真了得旗艦店銷(xiāo)售的分裝南瓜籽仁均被檢出大腸桿菌不合格。大腸桿菌是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸桿菌，說(shuō)明食品被諸如沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌、志賀氏菌等致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標主要源于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受到污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底所致。

天貓千百滋食品專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的蒜香青豆，酸價(jià)比國家標準規定高出1.1倍。酸價(jià)是衡量食品中油脂酸敗程度的主要指標。造成酸價(jià)不合格的主要原因有原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。我國標準規定，熟制堅果與籽類(lèi)食品酸價(jià)不得超過(guò)3mg/g。一般情況下，酸價(jià)超標的炒貨食品帶有明顯的哈喇味等異味，最好不要食用。

天貓方五哥旗艦店銷(xiāo)售的東北松子，過(guò)氧化值比國家標準規定高出38%。過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過(guò)氧化值越高，說(shuō)明產(chǎn)品中油脂氧化的越嚴重。過(guò)氧化值超標雖然一般對人體健康不會(huì )產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品，嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味。

網(wǎng)售堅果炒貨問(wèn)題多

知名品牌也在“黑名單”

隨著(zhù)消費升級，堅果因具有高營(yíng)養價(jià)值在最近幾年成了消費者最喜歡的零食。英敏特發(fā)布的《中國2017年零食消費趨勢》報告顯示，40%的消費者相比去年吃了更多的堅果，并有超過(guò)50%的人認為堅果好吃，44%的人認為堅果是一種方便的零食，僅有9%的消費者認為堅果不健康。

該品類(lèi)在2015-2020年間將保持10.7%的年均復合增長(cháng)率，估值有千億的市場(chǎng)。消費者對堅果的需求催生了堅果電商。根據天貓、京東等電商平臺發(fā)布的公開(kāi)數據，無(wú)論是瀏覽量、訪(fǎng)問(wèn)量還是銷(xiāo)量，堅果類(lèi)零食都可以秒殺其他零食種類(lèi)，堪稱(chēng)近年來(lái)零食界當之無(wú)愧的老大。

然而，隨著(zhù)人們對網(wǎng)售堅果的需求增加，網(wǎng)售堅果也頻頻出現在食藥監總局抽檢結果的“黑榜”上，其中不乏三只松鼠、百草味等知名堅果零食電商品牌。今年8月，食藥監總局官網(wǎng)公布，三只松鼠于2017年1月22日生產(chǎn)的開(kāi)心果被檢出霉菌不合格，其檢出值為70 CFU/g，超出國家標準1.8倍，隨后三只松鼠暫停生產(chǎn)，并對不合格產(chǎn)品進(jìn)行了召回。經(jīng)相關(guān)部門(mén)調查，霉菌超標系“未按規定對采購的食品原料進(jìn)行檢驗”。另一知名堅果零食電商品牌百草味也在今年早些時(shí)候被媒體報道其話(huà)梅味西瓜子過(guò)氧化值超標。

業(yè)內專(zhuān)家分析，目前不少網(wǎng)售堅果炒貨零食產(chǎn)品屬于OEM代加工貼牌生產(chǎn)，食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內規模迅速擴大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。

北京晨報記者 孔瑤瑤

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