在2016年的“蒜你狠”之后，今年“蒜你完”接踵而至。因價(jià)格過(guò)山車(chē)被稱(chēng)為“白老虎”的大蒜，其背后的囤蒜產(chǎn)業(yè)鏈遭遇重創(chuàng )，一些經(jīng)銷(xiāo)商不惜血本地甩貨背后，大蒜產(chǎn)業(yè)怪圈再度引發(fā)關(guān)注。

從大肆囤蒜到不惜血本甩貨

清倉了100多噸的庫囤蒜之后，囤蒜商劉先生長(cháng)出了一口氣，“終于甩出去了?！彼玑屩刎摰卣f(shuō)。這筆生意，他總共虧損了十幾萬(wàn)元。劉先生的“事跡”，已經(jīng)成為當下蒜市被投機砸了腳的囤貨商的一個(gè)特寫(xiě)。

中國證券報記者統計發(fā)現，最近一年多中，在“中國大蒜之鄉”——山東省濟寧市金鄉縣，庫內大蒜價(jià)格從2016年9月至今年3月20日附近一直維持在7元/斤，隨后價(jià)格一路上漲，到4月底5月初一度漲到了10.5元/斤，隨后價(jià)格出現斷崖式下跌，至今跌至2.2元附近，較最高價(jià)格跌幅達79%。

在這段時(shí)間里，大蒜價(jià)格跌幅已經(jīng)大大超過(guò)“腰斬”程度，幾乎可以用“腳踝斬”來(lái)形容。在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，截至10月31日，金鄉大蒜報價(jià)2.30元/斤-2.40元/斤(庫內5.5cm)；河南大蒜報價(jià)2.60元/斤左右(庫內大混級)，邳州蒜報價(jià)3.15元/斤左右(庫內6.5cm)、2.85元/斤-2.90元/斤(庫內6.0cm)。記者走訪(fǎng)市內多家超市發(fā)現，目前超市售賣(mài)的大蒜價(jià)格在每斤5元附近。

一位超市工作人員介紹說(shuō)，“去年同期，大蒜價(jià)格一度突破了十塊(每斤)，今年最低的時(shí)候只有三四塊，想不到會(huì )跌到這么低?！?

隨著(zhù)大蒜掉價(jià)，大肆囤蒜、高價(jià)囤貨、囤蒜商之間相互倒手這樣熱鬧的“洛陽(yáng)紙貴”景象一去不復返，取而代之的是囤蒜商爭相出貨，一些人甚至不惜血本地清倉。據介紹，前期冷庫囤蒜的經(jīng)銷(xiāo)商，很多人現在每噸至少要虧損一千多元。

劉先生就是這波打錯“蒜盤(pán)”的囤蒜商之一。今年，他在2.7元附近收的大蒜，加上入庫成本等各項費用，每斤囤蒜的成本在三塊多，而他剛剛出手清倉的蒜價(jià)還不到2元/斤。也就是說(shuō)，每斤要虧掉一塊多?！敖y共下來(lái)虧了16萬(wàn)多，但幸虧都出手了，再往后還不知道會(huì )跌成什么樣子?！彼f(shuō)。要知道，在2012年的“蒜你慘”中，蒜價(jià)一度跌到了每斤1元以下。

據業(yè)內人士介紹，像劉先生這樣的交易模式，在當地被稱(chēng)作“炒蒜”。在2010和2016年，蒜價(jià)漲到每斤4元多的時(shí)候，還有人大量囤蒜?！俺此馍獭敝g還會(huì )相互倒手，當這批蒜走到消費者手中的時(shí)候，已經(jīng)加過(guò)了好幾輪價(jià)。像這樣發(fā)“大蒜財”的人每年都有一波。

卓創(chuàng )資訊農產(chǎn)品分析師崔曉娜表示，“炒蒜人”一般是長(cháng)期鉆營(yíng)在大蒜經(jīng)銷(xiāo)鏈條上的“業(yè)內人”，他們從供應鏈角度看到商機，通過(guò)囤貨、鼓動(dòng)農民惜售等方式人為抬高蒜價(jià)，然后伺機拋售，牟取利潤。這其中不乏資金抱團的現象。

蒜價(jià)周期是決定“炒蒜商”“戰績(jì)”的重要指標，在2009—2010年的“蒜你狠”周期中，大蒜價(jià)格一度瘋漲超過(guò)100倍，甚至超過(guò)肉和雞蛋價(jià)格；在2016年最近一輪的“蒜你狠”中，大蒜全年批發(fā)均價(jià)為每公斤11元，同比漲88%，比2010年歷史高位漲22.9%。

本期望像去年一樣再撈一筆的囤蒜商今年徹底“失蒜”了。據山東一位大蒜經(jīng)紀人張先生介紹，今年全國大蒜價(jià)格普遍下跌，當地冷庫蒜開(kāi)賣(mài)之后，價(jià)格起起伏伏，最低跌到了1.9元/近，這讓很多囤蒜的人吃了大虧，一些資金實(shí)力雄厚的還能“咬牙”撐一撐，對一些小戶(hù)甚至借錢(qián)囤蒜的人來(lái)說(shuō)，真是有苦說(shuō)不出。

大蒜的周期

有專(zhuān)家指出，大蒜價(jià)格暴漲暴跌的“蒜周期”已成為農產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的一個(gè)樣本。農產(chǎn)品的價(jià)格周期，主要是由于農產(chǎn)品供求易陷入一個(gè)被稱(chēng)為“發(fā)散型蛛網(wǎng)”的循環(huán)：一旦某種農產(chǎn)品價(jià)格大漲，往往會(huì )吸引大批農戶(hù)跟風(fēng)種植，隨后因供大于求而價(jià)格暴跌，導致農戶(hù)紛紛放棄種植，然后又因產(chǎn)量大幅減少而價(jià)格暴漲。

此外，據業(yè)內人士介紹，氣候因素及地方扶持也是促成供求失衡和蒜價(jià)波動(dòng)的重要原因。據了解，在大蒜價(jià)格大漲期間，一些大蒜產(chǎn)區的地方政府見(jiàn)有利可圖，盲目引導農民種植大蒜，甚至以發(fā)放補貼的形式鼓勵農民種植大蒜。

“金鄉縣大蒜種植面積截至10月24日為62萬(wàn)畝，現在大蒜種植還沒(méi)有完全結束，2016年金鄉縣種植大蒜61.60萬(wàn)畝，同比上漲0.65%，大蒜種植面積與去年基本持平，由于今年大蒜種植期雨水多，個(gè)別鄉鎮淤地種植還沒(méi)有結束，預計今年大蒜完全種植結束后，全縣大蒜種植面積將小幅上漲?！鄙綎|金鄉市場(chǎng)尋廣嶺調研表示，預計全國大蒜種植面積與去年持平或者略降。

中國農科院在今年1月的一份報告中提到，去年10月大蒜播種面積保守預計約增長(cháng)10%。

庫存方面，尋廣嶺表示，今年大蒜庫存量大，全國大蒜庫存量在320萬(wàn)噸，比2016年大蒜庫存量增加了105萬(wàn)噸。金鄉及周邊大約有冷庫3700個(gè)庫洞左右，能儲存大蒜的庫洞大約在2650個(gè)，按每個(gè)庫洞800噸計算，金鄉及周邊大約儲存大蒜大約212萬(wàn)噸，金鄉縣大蒜庫存量達到了155萬(wàn)噸左右，比2016年大蒜庫存量122萬(wàn)噸增加了33萬(wàn)噸，大蒜庫存量同比上漲27.05%，大蒜庫存量大幅上漲，創(chuàng )大蒜庫存的歷史新高。

崔曉娜認為，供給量增加是今年大蒜價(jià)格下降的主要原因。她表示，去年的大蒜價(jià)格偏高令蒜農增加了收益，去年秋天主產(chǎn)區的農戶(hù)都增加了大蒜種植面積，而且播種后氣溫適宜大蒜生長(cháng)，大蒜種植面積和產(chǎn)量都出現增加。整體供給量提升。

其實(shí)，今年初夏指出的蒜薹泛濫已經(jīng)為下半年“蒜你慘”的到來(lái)發(fā)出預警。

今年5月初，蒜薹價(jià)格暴跌，蒜農雇不起人抽蒜薹，直接將大量蒜薹免費送人或者扔掉的消息彌漫了網(wǎng)路。山東部分大蒜產(chǎn)區的蒜薹收購價(jià)低至每斤一兩毛錢(qián)。一則河南大蒜種植戶(hù)用電動(dòng)車(chē)將大量新鮮蒜薹拋入河中的新聞及圖片令人唏噓。

本輪蒜價(jià)劇烈波動(dòng)背后，所謂的炒蒜商這類(lèi)投機者也被認為是推手之一。據魏先生分析，投機資金的涌入讓大蒜的漲價(jià)出現“虛火”，大蒜需求并沒(méi)有明顯增長(cháng)。大蒜加工出口今年也增長(cháng)有限。相關(guān)數據顯示，今年前1—9月，全國大蒜累計出口量為126.58萬(wàn)噸，相比2016年同期的116.82萬(wàn)噸僅增加了8%。

“去年大蒜收購價(jià)格太高，對大蒜出口造成了不利影響；此外，印尼貿易部2012第60號部長(cháng)條例實(shí)施后，印尼政府對大蒜進(jìn)口施行配額管理。印尼是中國大蒜最大的傳統出口市場(chǎng)，中國對印尼大蒜出口受到較大影響。此外，全球經(jīng)濟低迷等因素也對大蒜出口造成不利影響?！睒I(yè)內人士對中國證券報記者介紹說(shuō)。

農戶(hù)緣何仍擴種

不過(guò)，雖然“炒蒜”者大面積蝕本，但對于蒜農來(lái)說(shuō)卻并沒(méi)有大虧其本，甚至在今年繼續“擴種”：不僅山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區面積增加，一些小產(chǎn)區大蒜面積擴大更為明顯。據介紹，東北大蒜為4月播種，9月上市；山東等地為一年兩季，一季是10月播種，次年4、5月上市。

一位金鄉蒜農介紹說(shuō)，自己在早些時(shí)候將手中的大蒜以2.3元/斤的價(jià)格進(jìn)行出售，除去化肥等各種成本，每畝地大概能掙1000多元。

“雖然今年蒜價(jià)大跌，但仍有不少地區出現擴種，如中牟和邳州周邊地區就出現了小量擴種?！睋I(yè)內人士介紹，農民繼續種植大蒜的理由主要有如下幾點(diǎn)：一是“賭博心理”，由于今年大蒜價(jià)格偏低，一些蒜農以為今年大蒜種植面積肯定會(huì )有所減少，從而導致來(lái)年大蒜價(jià)格可能出現大漲，如果“賭對了”，那么2018年便能發(fā)“蒜”財；二是由于今年蒜價(jià)下跌，蒜種價(jià)格同樣下降，一畝地比去年要低約千元，如此，只要來(lái)年大蒜高于今年便不會(huì )賠本；三是根據農戶(hù)經(jīng)驗，一般情況下，種蒜效益要高于種小麥。

更重要的是，“近兩年大蒜保險的出現和擴大覆蓋范圍令一些農民擺脫了恐慌心理，安心種蒜?！眲⑾壬f(shuō)道。

據了解，在山東金鄉縣，2015年共投保大蒜16.7萬(wàn)畝，占全縣大蒜種植面積的25%，而今年投保大蒜已經(jīng)達到60萬(wàn)畝，基本實(shí)現大蒜目標價(jià)格保險全覆蓋。此外，2017年大蒜保險目標價(jià)格為2.00元/公斤，比去年的大蒜目標價(jià)格1.73元/公斤上漲了0.27元/公斤；保費降為200元/畝，農戶(hù)自愿參保，參保農戶(hù)只需繳納每畝40元的保費。

不過(guò)，分析人士表示，蒜農能否獲益取決于來(lái)年的蒜價(jià)。從目前來(lái)看，近期氣候對大蒜苗情沒(méi)有妨礙，如果不出現大的自然災害，來(lái)年大蒜豐收已成定局。此外，種植規?；厔葜?，成本下降也是大勢所趨，僅人工成本一項，機械種蒜就能將成本降低40%以上。保險產(chǎn)品雖然大幅緩解了農戶(hù)種植壓力，但大蒜價(jià)格“過(guò)山車(chē)”的產(chǎn)業(yè)怪圈仍待破解。

本文關(guān)鍵詞：炒家 囤蒜 巨虧“蒜”盤(pán)