北京多家餐廳推“半份餐”減少浪費

商務(wù)部等近日部署餐飲業(yè)厲行節約反浪費工作，多家餐廳響應；海淀2600余餐飲店APP亮后廚

外出用餐，因點(diǎn)餐過(guò)多、餐品份量大，導致剩下大量食物、造成浪費，這種情況屢見(jiàn)不鮮。近日，相關(guān)部門(mén)發(fā)出通知，希望餐飲行業(yè)厲行勤儉節約，北京各餐飲企業(yè)響應號召，通過(guò)大數據、半份菜等各種方式減少浪費量。此外，針對后廚衛生問(wèn)題，北京同步推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，目前，海淀區2613家餐飲單位后廚直播已上線(xiàn)。

“海淀陽(yáng)光餐飲”APP后廚直播界面。

“精準”訂貨店鋪一年省兩千萬(wàn)

近日，商務(wù)部、中央文明辦聯(lián)合發(fā)出通知，就餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”工作作出部署，倡導綠色生活、反對鋪張浪費。記者了解到，北京多家餐飲企業(yè)響應號召，通過(guò)推出半份餐品、加大宣傳力度等方式，踐行勤儉節約。

昨日，呷哺呷哺相關(guān)負責人透露，在售賣(mài)之前，呷哺呷哺通過(guò)科技化手段，在采購、訂貨、儲存等環(huán)節“精準”訂貨。餐廳通過(guò)大數據分析，自動(dòng)計算不同周天的用貨量，生成餐廳訂貨單，餐廳再根據商圈、物業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行微調，確保每天進(jìn)貨量的精準度。此外，呷哺呷哺還通過(guò)雙拼菜組合避免浪費。這些方式讓呷哺呷哺每年節省兩千萬(wàn)元。

眉州東坡則在百余家連鎖門(mén)店通過(guò)張貼提示牌、宣傳畫(huà)，以及易拉寶、LED屏幕滾動(dòng)播放等形式宣傳勤儉節約的良好風(fēng)尚，并提供免費餐盒供客戶(hù)打包。針對附近寫(xiě)字樓，眉州東坡還定制了單人和多人的商務(wù)套餐，以減少浪費。

聚德華天公司積極對接多個(gè)電商外賣(mài)平臺，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐、外送外賣(mài)等服務(wù)，把餐桌服務(wù)變?yōu)榧彝シ?wù)，最大限度地減少浪費。

未來(lái)兩月將優(yōu)化后廚直播質(zhì)量

除“光盤(pán)行動(dòng)”外，餐飲單位的后廚是否干凈衛生也備受關(guān)注，目前，北京正在推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，希望餐飲企業(yè)通過(guò)視頻、透明墻等方式，向公眾“敞開(kāi)”廚房，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式，讓市民通過(guò)手機就能看到后廚實(shí)時(shí)配餐情況。

記者了解到，“海淀陽(yáng)光餐飲”APP已經(jīng)上線(xiàn)，市民在應用商店下載并安裝后，可以通過(guò)該APP看到后廚直播。昨天，記者在A(yíng)PP看到，位于海淀區上地街道農大南路1號硅谷亮城的呷哺呷哺門(mén)店后廚實(shí)時(shí)配餐情況已經(jīng)“上線(xiàn)”，未來(lái)兩三個(gè)月，呷哺呷哺在海淀區的40多家門(mén)店都將上線(xiàn)直播。

海淀區食藥監局相關(guān)負責人介紹，海淀有7000多家餐飲單位，目前已有2613家在A(yíng)PP上線(xiàn)?！澳繕耸?年內全部上線(xiàn)?！彼榻B，9月到10月，打算著(zhù)重抓視頻直播質(zhì)量?！吧暇€(xiàn)戶(hù)數多，但一些餐飲單位網(wǎng)絡(luò )不能保證正常運轉，有些視頻點(diǎn)位沒(méi)有達到要求等”，海淀區食藥監局正在與第三方一同進(jìn)行檢查，將在之后兩個(gè)月找出解決方案，優(yōu)化直播質(zhì)量。

新京報記者 戴軒

本文關(guān)鍵詞：北京 多家餐廳 半份餐 餐飲店