食品伙伴網(wǎng)訊，3月21日，總局發(fā)布最新一期抽檢信息，通報了2批次肉制品不合格，天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的上海家鄉咸肉過(guò)氧化值高出標準值78%，雨潤香辣熱狗腸菌落總數超標2.8倍。

據抽檢信息顯示，本次抽檢肉制品87批次，不合格樣品2批次，分別為：

上海邵萬(wàn)生食品公司委托上海天容肉制品集團有限公司生產(chǎn)、由邵萬(wàn)生旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的上海家鄉咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.89g/100g。比標準規定（不超過(guò)0.5g/100g）高出78%?！峨缗D肉制品衛生標準》（GB 2730-2015）中規定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過(guò)氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當；或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。

甘肅雨潤肉類(lèi)加工有限公司生產(chǎn)、南京雨潤食品有限公司經(jīng)銷(xiāo)、由蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)分公司銷(xiāo)售的香辣熱狗腸，菌落總數檢出值為190000CFU/g。比標準規定（不超過(guò)50000CFU/g）高2.8倍。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監管部門(mén)已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食品藥品監管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

本文關(guān)鍵詞：總局 2批次肉制品 雨潤香辣 熱狗腸菌落 總數超標