為進(jìn)一步加強動(dòng)物源性食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節獸藥殘留管理，禁止違法違規使用獸藥，規范動(dòng)物源性食品生產(chǎn)加工行為，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規有關(guān)要求，現將有關(guān)規定公告如下：

一、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者應嚴格落實(shí)原料進(jìn)貨查驗記錄制度，禁止使用《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告235號）附錄2、附錄3所列出的獸藥超標的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品；禁止使用含有農業(yè)部公告235號附錄4所列出獸藥的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品；禁止使用含有《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農業(yè)部公告193號）所列獸藥及國家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品。

二、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者應嚴把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購無(wú)畜禽產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證以及注水、注膠、病死、來(lái)源不明或記錄不完整等畜禽肉。豬肉必須選用生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。

三、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

四、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者應建立從原料到產(chǎn)品的追溯記錄制度，如實(shí)記錄畜禽和水產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，保存相關(guān)憑證，并保證采購的畜禽產(chǎn)品來(lái)源可追溯。

五、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者應嚴格落實(shí)食品安全主體責任，履行法律義務(wù)，規范經(jīng)營(yíng)行為，嚴把畜禽肉和水產(chǎn)品進(jìn)貨關(guān)，應嚴格查驗相關(guān)檢驗檢疫合格證明，索取相應的產(chǎn)地證明或者購物憑證、合格證明文件等，并做好查驗記錄。

六、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者禁止銷(xiāo)售病死、毒死、或者死因不明的畜禽肉；禁止銷(xiāo)售無(wú)檢驗檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證的畜禽產(chǎn)品。

七、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者禁止在動(dòng)物和水產(chǎn)品運輸過(guò)程中給動(dòng)物注射、飲用增加動(dòng)物儲水率和提高水產(chǎn)品運輸存活率的藥物或其他化學(xué)物質(zhì)。

八、所有規?；膭?dòng)物源性食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲企業(yè)逐步建立相應穩定的供貨渠道，并進(jìn)行供應商審核，簽訂質(zhì)量協(xié)議，進(jìn)貨時(shí)查驗，確保購進(jìn)原料和產(chǎn)品符合食品安全標準。

九、動(dòng)物源性食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄產(chǎn)品召回和通知情況。

十、動(dòng)物源性食品經(jīng)營(yíng)者對抽檢中發(fā)現獸藥殘留超標的應立即停止銷(xiāo)售，依照有關(guān)法律法規的要求予以銷(xiāo)毀，防止再次流入市場(chǎng)。

十一、各地食品藥品監管部門(mén)要按照《中華人民共和國食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》）等法律法規要求，加大對動(dòng)物源性食品獸藥殘留監管力度，對違反上述規定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要依照《食品安全法》等法律法規規定嚴厲處罰。

十二、各地食品藥品監管部門(mén)要按照《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規要求，加強動(dòng)物源性食品監督抽檢工作。所有參與抽檢的工作人員要嚴守保密紀律，禁止泄露抽檢時(shí)間、抽檢樣品、抽樣地點(diǎn)、抽檢商戶(hù)、抽檢結果等相關(guān)抽檢信息。對違反相關(guān)規定的人員要依法追究責任。

十三、各地食品藥品監管部門(mén)要與農業(yè)部門(mén)密切配合，協(xié)同行動(dòng)，加大對動(dòng)物源性食品非法使用違禁藥物或濫用獸藥等違法行為的打擊力度。及時(shí)向農業(yè)部門(mén)提供非法使用獸藥或者獸藥殘留超標的線(xiàn)索或監督抽檢獸藥殘留超標的信息。涉及刑事犯罪的，及時(shí)移送公安機關(guān)。

十四、各級食品藥品監管部門(mén)要進(jìn)一步加強宣傳和科普教育，主動(dòng)開(kāi)展風(fēng)險交流，要將查處非法使用農獸藥案件列為宣傳工作重點(diǎn)，普及飼料、飼養和安全使用農獸藥知識，努力提高社會(huì )各方面對農獸藥使用管理重要性的認識，形成社會(huì )共治良好氛圍。

特此公告。

食品藥品監管總局

2017年2月20日

本文關(guān)鍵詞：總局 動(dòng)物源性食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 獸藥殘留