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上周,上海、河南、貴州、廣西、湖北及安徽等多地食藥監部門(mén)公布最新食品安全抽檢信息,油條、肉制品、白酒等餐飲食品成為被檢出問(wèn)題最多的品類(lèi),油條多出現鋁殘留超標,肉制品過(guò)氧化值超標,部分白酒甚至被檢出氰化物嚴重超標。
餐飲攤點(diǎn)油條鋁殘留最高超標10倍
在河南省食藥監局組織的2016年餐飲食品等項目抽檢中,小麥粉制品(自制)中不合格樣品達45批次,其中鋁殘留超標成為“重災區”。
如在三門(mén)峽市湖濱區某胡辣湯店銷(xiāo)售的油條中,鋁的殘留量檢測值為1091mg/kg,而按照國家食品安全標準鋁殘留值應≤100mg/kg,以此來(lái)算該油條鋁殘留超標達10倍之多。同時(shí),在華聯(lián)、胖東來(lái)等知名連鎖商超渠道,也查出了油條鋁殘留超標問(wèn)題。
神農春純谷酒氰化物超標5.38倍
在湖北省食藥監局公布的食品安全監督抽檢信息公告中,武漢神農春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1.8L裝純谷酒,被檢出氰化物殘留達43mg/L,而按照國家標準其限量應≤8.0mg/L,超出國家標準5.38倍之多。
據了解,氰化物是白酒中一項重要安全指標,其超標后對人體有毒有害,主要是生產(chǎn)者直接使用不符合規定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。
另外,安徽多家酒企生產(chǎn)的多個(gè)批次白酒產(chǎn)品,被檢出酒精度不達標。根據安徽食藥監局公告,豫皖酒業(yè)公司的生態(tài)原漿酒酒精度檢出值為49.5%vol,亳州貢酒公司亳州老窖原漿酒酒精度檢出值為50.0%vol,亳州貢酒公司的亳州貢酒生態(tài)原漿酒酒精度檢出值為42.0%vol。而按照標準規定其酒精度應為51.0-53.0%vol,上述產(chǎn)品均為不合格。
肉制品出現過(guò)氧化值超標
在上海、安徽等地公布的食品抽檢信息中,同時(shí)出現了多批次肉制品不合格。如安徽三眼井食品有限公司的野山椒鳳爪、多味雞爪兩批次產(chǎn)品,同時(shí)被檢出了防腐劑苯甲酸,檢出值分別為0.01g/kg、0.04g/kg,而按照國家標準規定其為不得檢出。
同時(shí),過(guò)氧化值超標也成為此次肉制品不合格的另一大問(wèn)題。按照國家相關(guān)標準,肉制品中過(guò)氧化值檢出需≤0.50g/100g。但在安徽新星源酒店經(jīng)銷(xiāo)的腌制豬肉中,過(guò)氧化值檢出值為3.7g/100g。上海云陽(yáng)食品公司的咸肉過(guò)氧化值檢出為1.1g/100g,上??平∈称饭镜南倘膺^(guò)氧化值檢出為0.99g/100g,金華老朱火腿的“精腿自然塊”過(guò)氧化值檢出為0.82g/100g,上述產(chǎn)品均為不合格。
據了解,過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì )逐步升高,雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。記者 李棟
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