“一兩燕窩一兩金”，燕窩一直是奢侈滋補品的代名詞，深受?chē)饲嗖A。

目前國內市場(chǎng)上，燕窩產(chǎn)品魚(yú)目混珠，品質(zhì)參差不齊。業(yè)內人士爆料，“一盞一碼”溯源管理已實(shí)行多年，市場(chǎng)上有溯源標識的燕窩仍不足10%。

近期，消費者報告選取燕之屋、同仁堂、蔡府、凰朝滋補堂、燕太太等品牌的5款燕窩，委托第三方機構進(jìn)行檢測。檢測指標包括燕窩酸、蛋白質(zhì)、二氧化硫、亞硝酸鹽及過(guò)氧化氫。

燕窩酸含量差異不大，凰朝滋補堂與宣傳不符

燕窩酸（又名唾液酸）是燕窩中最為關(guān)鍵的營(yíng)養成分，高純度的燕窩酸每克價(jià)值超萬(wàn)元。

GH/T 1092-2014《中國供銷(xiāo)合作行業(yè)標準》將燕窩分為特級、一級、二級。二級燕窩酸含量不得低于5%，一級不低于7%，特級不低于10%。

廈門(mén)出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心徐敦明博士表示，干燕窩中燕窩酸含量絕大多數在6%-12%之間。

檢測結果顯示，五品牌燕窩酸均大于8%，差距并不明顯。

凰朝滋補堂燕窩酸含量為8.67%，與其天貓旗艦店宣稱(chēng)的13%嚴重不符。

蛋白質(zhì)含量均超50%，凰朝滋補堂與標示不符

GH/T 1092-2014《中國供銷(xiāo)合作行業(yè)標準》規定，特級燕窩的蛋白質(zhì)含量不得低于50%。

檢測結果顯示，五品牌燕窩蛋白質(zhì)含量均在50%以上。

其中，凰朝滋補堂燕窩蛋白質(zhì)含量實(shí)測值為57.6%，與包裝上標示值（70%）嚴重不符。

消費者報告多次知會(huì )凰朝滋補堂，截止報告發(fā)布前，凰朝滋補堂對檢測結果無(wú)任何回應。

二氧化硫：同仁堂殘留量最高，燕太太未檢出

曾有媒體曝光，部分不法商家為了讓燕窩更有賣(mài)相，節省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來(lái)漂白燕窩，導致燕窩中二氧化硫有殘留。

殘留的少量二氧化硫進(jìn)入體內，可通過(guò)正常解毒后由尿液排出，不會(huì )產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過(guò)量攝入二氧化硫，則可能會(huì )引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。

徐敦明博士表示，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，通常是在10mg/kg以下，大部分燕窩企業(yè)自檢也是以10mg/kg作為限量標準。

五品牌燕窩中，同仁堂燕窩二氧化硫殘留最高，為10.7mg/kg；燕太太燕窩未檢出。

對此，北京同仁堂健康藥業(yè)股份有限公司質(zhì)量管理部朱遠表示，該公司已對同批次燕窩及原料進(jìn)行了第三方檢測，結果均未檢出二氧化硫。

均未檢出過(guò)氧化氫

過(guò)氧化氫在我國屬于食品加工助劑，有強氧化性，也常被用于燕窩漂白，以次充好。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，一般應在制成最終成品之前除去。

此次檢測結果顯示，5品牌燕窩均未檢出過(guò)氧化氫。

亞硝酸鹽均符合規定

亞硝酸鹽曾是2011年“毒血燕”事件的主角。在屋燕生產(chǎn)過(guò)程中，由于金絲燕糞便的堆積，會(huì )釋放含氮有機物轉化為亞硝酸鹽，是燕窩亞硝酸鹽的主要來(lái)源。

衛生部《關(guān)于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理限量值的函》（衛監督函〔2012〕62號）規定，食用燕窩中亞硝酸鹽限值為30mg/kg。

此次檢測結果顯示，五品牌燕窩的亞硝酸鹽含量均低于10mg/kg，符合限量值規定。

形態(tài)學(xué)分析：均為真燕窩

在“毒血燕”事件發(fā)生后，國家對燕窩進(jìn)口進(jìn)行了嚴格的控制和管理，燕窩市場(chǎng)逐步規范，但是偶爾也會(huì )爆出不法商家刷膠掛漿、粘碎增重、豬皮摻假等造假消息。

此次檢測形態(tài)學(xué)分析結果顯示，五品牌燕窩均具有燕窩清晰紋理，呈現規則窩狀。

廣東檢驗檢疫局技術(shù)中心食品實(shí)驗室相關(guān)工程師表示，窩狀代表是真燕窩。消費者報告委托的第三方檢測機構相關(guān)負責人表示，形態(tài)學(xué)分析是燕窩形態(tài)的微觀(guān)描述，顯微鏡下看到的是燕窩制品的局部，粉碎、熟化等工序對燕窩顯微結構不影響。

根據以上檢測結果，五大品牌燕窩的綜合排名為：

燕太太、蔡府燕窩綜合表現優(yōu)秀，消費者報告推薦。

凰朝滋補堂燕窩酸含量與宣傳值不符，蛋白質(zhì)含量與標示值不符，消費者報告不推薦。

同仁堂燕窩二氧化硫含量超出10mg/kg，消費者報告不推薦。

燕之屋燕窩綜合排名墊底，消費者報告不推薦。

本文關(guān)鍵詞：燕窩第三方檢測 燕太太 同仁堂 燕之屋