網(wǎng)友 / “剛喝了一杯即食南瓜粥……喝完才發(fā)現保質(zhì)期90天！嚇得我立馬翻來(lái)倒去地找生產(chǎn)日期，結果竟然是12天前產(chǎn)的！”

送檢 / 記者將3家公司生產(chǎn)的4種早餐粥共計20杯送檢。檢測結果：所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸。

廠(chǎng)家 / “我們生產(chǎn)的早餐粥中絕對沒(méi)有添加防腐劑?！薄爸钥梢员４?個(gè)月，是因為對粥進(jìn)行了高溫消毒。我們專(zhuān)門(mén)從德國進(jìn)口殺菌釜?！?

專(zhuān)家 / 在120℃左右的高溫中，密閉早餐粥中的微生物會(huì )被殺滅，處于無(wú)菌狀態(tài)。微生物沒(méi)有了生長(cháng)和繁殖的條件，所以食物就不會(huì )變質(zhì)。

近日，市民張女士被“長(cháng)壽粥”所困擾：塑料杯里的早餐粥保質(zhì)期竟然長(cháng)達180天，而且配料表里聲稱(chēng)沒(méi)有添加防腐劑，誰(shuí)信？

成都商報記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )檢索發(fā)現，其實(shí)，這樣的疑問(wèn)從2011年開(kāi)始便不斷涌現。但均未得到科學(xué)解釋。

那么，這些“長(cháng)壽粥”到底有沒(méi)有添加防腐劑？會(huì )不會(huì )存在食品安全隱患？11月29日，成都商報記者從超市、早餐店、包點(diǎn)鋪等地共購買(mǎi)了3家公司生產(chǎn)的4種早餐粥共計20杯，保質(zhì)期為3～6個(gè)月不等，然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進(jìn)行檢測。

昨日，成都市食品藥品檢驗研究院提供的檢驗報告顯示，所有送檢早餐粥中均未檢出防腐劑、甜味劑。四川農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(cháng)李誠表示，采用高溫滅菌的技術(shù)可以起到防腐作用。

結果顯示送檢的早餐粥，所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸

恐慌： 塑料杯里的食物 保質(zhì)期竟有半年？

“什么？塑料杯里的粥保質(zhì)期竟然這么久？”11月底，市民張女士在看到早餐粥上180天的保質(zhì)期后，一陣驚訝。

作為上班族，張女士幾乎將超市、包點(diǎn)鋪里叫賣(mài)的罐裝好的粥當成了早餐的標配。但是看到180天的保質(zhì)期后，她開(kāi)始“疏離”這種長(cháng)壽粥，“一定是加了什么東西?！弊屑毧赐瓯砩系恼f(shuō)明，廠(chǎng)家特意標識的“絕無(wú)添加”更加深了張女士的懷疑，“怎么可能？！”

其實(shí)，和張女士一樣，從2011年開(kāi)始就不斷有人對這種長(cháng)壽粥提出質(zhì)疑?！皠偤攘艘槐词衬瞎现唷韧瓴虐l(fā)現保質(zhì)期90天！嚇得我立馬翻來(lái)倒去地找生產(chǎn)日期，結果竟然是12天前產(chǎn)的！”網(wǎng)友@關(guān)東煮一鍋這樣感慨。

此外，在部分商家眼中，“長(cháng)壽粥”就是問(wèn)題粥。錦江區惜字宮南街真心包點(diǎn)坊就拒絕賣(mài)這種預包裝早餐粥，“經(jīng)常有人上門(mén)推薦，但一看保質(zhì)期那么長(cháng)，沒(méi)敢要，顧客吃出來(lái)問(wèn)題誰(shuí)負責？自己熬粥麻煩，但是安全?！?

檢測： 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標

11月29日上午，成都商報記者先后走訪(fǎng)多家超市、早餐店及包點(diǎn)鋪，隨機購買(mǎi)了市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的成都蘇發(fā)御和食品有限公司銀耳粥5杯、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯，共20杯。然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進(jìn)行檢驗。

主要檢驗樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛生的微生物項目。

兩周后，檢測結果終于出爐：所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸?！斑@是兩種最常見(jiàn)的、安全性能相對較高的防腐劑，檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸，基本可以說(shuō)明其中未添加防腐劑?！背啥际惺称匪幤窓z驗研究院副院長(cháng)譙斌宗表示，“樣品微生物項目合格意味著(zhù)其生產(chǎn)環(huán)境衛生狀況良好，不會(huì )引起食品變質(zhì)，從而危害人體健康?！?

釋疑： 經(jīng)高溫殺菌 杯裝食品最長(cháng)能存一年

“我們生產(chǎn)的早餐粥中絕對沒(méi)有添加防腐劑?！弊蛉?，巧宜速食品有限公司總經(jīng)理張建飛對市民的質(zhì)疑予以回應，“之所以可以保存6個(gè)月，是因為對粥進(jìn)行了高溫消毒。我們專(zhuān)門(mén)從德國進(jìn)口殺菌釜?！彪S后，張建飛介紹了早餐粥的生產(chǎn)工藝，“首先灌裝并密封，然后直接放進(jìn)殺菌釜高溫消毒。在100多度的高溫里放四五十分鐘后，早餐粥就可以出廠(chǎng)了。理論上最長(cháng)可以放一年?！?

高溫殺菌后，如何起到防腐的作用呢？四川農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(cháng)李誠表示，在120℃左右的高溫中，密閉早餐粥中的微生物會(huì )被殺滅，處于無(wú)菌狀態(tài)。微生物沒(méi)有了生長(cháng)和繁殖的條件，所以食物就不會(huì )變質(zhì)，從而起到了防腐的效果。而現場(chǎng)灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌，冬天在常溫下最多放兩三天就會(huì )變質(zhì)。因此，建議市民，在選購早餐粥時(shí)，一定要選擇有證照的門(mén)店消費，同時(shí)注意查看早餐粥是否獲得生產(chǎn)許可，即有QS標志或新版SC編碼。

本文關(guān)鍵詞：成都 保質(zhì)期 杯裝早餐粥