日前，國家食藥監總局發(fā)布的最新通報顯示，10家乳企在復原乳標簽標識上存在問(wèn)題，其中武漢光明乳品有限公司、西昌新希望三牧乳業(yè)有限公司等知名乳企上榜。記者了解到，根據國家食藥監總局要求，乳制品企業(yè)若使用復原乳替代部分生鮮乳做原料，必須在規定的包裝位置使用規定的字樣、字號等進(jìn)行詳細標注。不過(guò)這一要求在市場(chǎng)上長(cháng)期并未得到嚴格執行。

6家企業(yè)復原乳未標注

據國家食藥監總局通報，今年各地食藥監部門(mén)對全國670家乳企開(kāi)展復原乳標簽標識現場(chǎng)監督檢查，大部分企業(yè)能夠按食品安全國家標準及有關(guān)規定要求，正確標識“復原乳”，沒(méi)有發(fā)現企業(yè)添加復原乳生產(chǎn)巴氏殺菌乳的問(wèn)題。有10家企業(yè)復原乳標簽標識存在問(wèn)題。

這10家復原乳標簽存在問(wèn)題的企業(yè)中，有6家使用了復原乳卻完全不做標注；有三家“復原乳”標注顏色色差不明顯、字體高度不符合規定要求；另外，查處1家企業(yè)違規使用牛乳粉包裝袋包裝羊乳粉。

針對上述發(fā)現的問(wèn)題，有關(guān)省食藥監部門(mén)采取措施，下達責令整改通知書(shū)10份，對不合格標簽標識的包裝進(jìn)行銷(xiāo)毀。

復原乳標識規定執行不力

復原乳又稱(chēng)還原奶，是把奶粉兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌還原的牛奶。我國規定，低溫巴氏奶不允許使用奶粉還原。

早在2005年，國務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》中就對復原乳問(wèn)題有嚴格規定：企業(yè)凡在液態(tài)奶生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復原乳的，必須在投產(chǎn)前如實(shí)向當地質(zhì)監部門(mén)備案。凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復原乳的，必須在產(chǎn)品包裝緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)處，使用醒目字體標注“復原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標注復原乳所占原料比例。

然而，規定出臺10多年來(lái)，并未得到嚴格執行。根據國家食藥監總局此次通告，今年3月底，國家食藥監總局部署各地開(kāi)展復原乳標簽標識專(zhuān)項監督檢查，今年9月，31個(gè)省份食藥監部門(mén)完成此項監督檢查工作，并發(fā)現了不少問(wèn)題。

市場(chǎng)復原乳占比趨少

記者走訪(fǎng)發(fā)現，目前在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的液態(tài)奶以巴氏奶和常溫奶為主。粗略統計，常溫奶的市場(chǎng)占有率約為80%，巴氏奶約為20%。不少牛奶便利店的冷柜，擺放的多為酸奶等奶制品，在售需要低溫存儲的巴氏純牛奶所占比例極少。

“目前，市面上各種概念的奶產(chǎn)品層出不窮，傻傻分不清各種牛奶區別的消費者依然很多?！币晃恍袠I(yè)觀(guān)察人士說(shuō)。記者走訪(fǎng)發(fā)現，目前很多進(jìn)口牛奶因運輸成本、保質(zhì)期等原因，都是復原乳為主。不少電商網(wǎng)站乃至線(xiàn)下門(mén)店推出9.9元/升的進(jìn)口牛奶，物美價(jià)廉似乎要“逼死”國產(chǎn)奶，但其促銷(xiāo)宣傳的內容只強調產(chǎn)地，不說(shuō)明原料、配料成分。以新西蘭某名牌的液態(tài)奶為例，1L僅售9.9元，其外包裝盒的中文標簽就顯示其為復原乳。

提醒：看清類(lèi)型標識 不盲目為產(chǎn)地買(mǎi)單

業(yè)內人士提醒，市民應明白消費，分清乳制品種類(lèi)，避免盲目為產(chǎn)地買(mǎi)單。要看產(chǎn)品種類(lèi)（類(lèi)型），標注的是純牛奶還是復原乳（或調制乳）；其次，要看產(chǎn)品標準代號是GB25190（純牛奶）還是GB25191（調制乳）；最后，看產(chǎn)品配料表，成分單一還是有其他添加。

巴氏奶（又稱(chēng)低溫奶或鮮奶）：是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，采用72℃~85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好保存了營(yíng)養物質(zhì)和純正口感。從生產(chǎn)到運輸、銷(xiāo)售、存儲等各個(gè)環(huán)節，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，一般保質(zhì)期為1~3天。

高溫滅菌奶（也稱(chēng)常溫奶）：是牛奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌(135℃到150℃，4到15秒)處理，完全破壞其中可生長(cháng)的微生物和芽孢，超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。

復原乳：又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

本文關(guān)鍵詞：復原乳 忽悠